工作太忙想省時又營養均衡？營養師：用對罐頭比你想像得還營養！
▲甜甜QQ的玉米粒不管是煎蛋、拌沙拉或是清炒都營養美味。（圖／翻攝自Pixabay）
最新飲食調查中顯示有超過7成育有國小孩童的家庭爲雙薪，有超過6成5的家庭，每週至少會自煮4次以上。而調查中也提到，這些家庭中不管下班時間幾點，其備餐考量都是以食材處理簡單、節省時間上菜爲主，皆佔4成以上，其次才以孩子喜愛度以及六大類營養均衡爲考量。要如何兼顧方便快速、孩子喜好、營養均衡，成了父母在備餐時的三大難題。
▲於料理內加入玉米粒拌炒，既營養又方便，是父母備餐的好選擇。（圖／資料照）
營養師建議：玉米粒罐頭入菜可一次解決三大難題營養師程涵宇表示，現代人工作忙碌，若追求方便快速，可使用罐頭產品入菜，但要特別挑選合適的罐頭讓營養均衡。根據調查指出，玉米爲孩童最愛的全穀類食物，有超過6成的兒童都喜歡吃玉米，且玉米富含膳食纖維、葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素，更有鉀、鈣、鎂、鐵與維生素A、C等營養素。程涵宇建議，父母若需顧及方便快速、孩子喜好、營養均衡，可使用玉米罐頭入菜。
▲營養師程涵宇表示，現代人工作忙碌，若追求方便快速，可使用罐頭產品入菜，但要特別挑選合適的罐頭讓營養均衡。(圖／營養師程涵宇提供）
罐頭迷思多，營養師籲家長勿以訛傳訛常有家長覺得罐頭內有額外添加物較不健康，程涵宇表示罐頭主要以真空封罐來延長內容物的保存時間，並無額外添加物，家長大可不必擔心， 例如知名玉米粒罐頭綠巨人，就是透過真空封罐與高溫殺菌兩道程序，來達到保存的目的。而有許多家長認爲罐頭不夠營養，程涵宇解釋營養成分主要還是以罐頭內部的食材爲主，像是玉米粒、番茄罐頭，在製程中施以適度的高溫，既可殺菌也能讓類胡蘿蔔素、茄紅素等營養更容易被人體吸收。
▲玉米罐頭是忙碌現代人快速備餐的好選擇。（圖／資料照）
食材營養容易與空氣接觸而流失，製程時間成關鍵程涵宇提到，許多食材在採收、切割、清洗後與空氣、水分接觸會讓營養逐漸流失，如何在最快的時間內將罐頭以真空封罐是保存營養的關鍵。 關於大家最重視的營養保存方面，綠巨人玉米粒在黃金８小時內從採收到封罐，並在剝除玉米葉後的30分鐘內迅速真空封罐、高溫殺菌，儘可能縮減與空氣接觸的時間，保存玉米最新鮮的甜味還有豐富的營養，是適合忙碌家長的好選擇。