「非釀造醬油」亂標？ 新規後年上路...違者最重罰400萬
醬油是重要的烹調食品之一，應用範圍甚廣，爲使市售包裝醬油產品的消費資訊更加清楚，衛福部今（16）日預告「包裝醬油標示規定」草案。規定於外包裝明顯處標示「釀造」、「速成」、「水解」、「混合或調合」字樣，預定108年元旦實施。
消基會去年調查市售價格發現，有些「非純釀造醬油」平均價格竟比「純釀造醬油」高，但兩者品質不同，民衆也無法從價格分辨。因此，衛福部食藥署在今（16）日二度預告修正草案，要將釀造醬油納入CNS，保障製作過程及品質。
食藥署指出，除了必須在外包裝明顯處標示字樣，其中「釀造」醬油除須經制曲發酵製成，其總氮量須達每一百毫升零點八公克以上（黑豆醬油總氮量達每一百毫升零點五公克以上），且果糖酸含量不得超過百分之零點一；以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，未經發酵製成則爲「水解」醬油。
▲食藥署預告「包裝醬油標示規定」草案，非釀造醬油不得亂標。（圖／達志示意圖）
另外，若再經發酵及熟成所製成則爲「速成」醬油；「混合（調合）」醬油則是指混合二種（含）以上醬油製成者。食藥署提醒，該規定預定自108年1 月1日起施行，業者如未依規定完整標示或標示不實，將依食品安全衛生管理法規定令業者限期回收改正，並得處以新臺幣3萬元至300萬元或4萬元至400萬元罰鍰。