飯吃太快會變胖！專家曝「15分鐘內完食」4大害處　你中幾項？

▲喜歡快速進食的你，小心便秘、肥胖找上門。（示意圖／記者李佳蓉攝）

生活中心／綜合報導隨着生活節奏變快，也考驗着人們吃飯的速度！而你，就是中午外食點餐等半小時，吃飯短短15分鐘就解決，急着衝回公司繼續忙公務的人嗎？小心，吃飯吃太快有損消化系統，還容易導致便秘，甚至容易發胖。根據陸媒《生命時報》採訪專家，統整「飯吃太快」的4大壞處，教你如何掌握最科學的吃飯節奏。

該報採訪北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅，共同整理出「吃飯吃太快」的4大壞處：

1.損傷消化系統吃太快使得大塊食物未經細嚼慢嚥就以大分子形式進入胃，加大胃部蠕動的力道，也加重腸胃消化的負擔，容易造成消化不良，長時間下來容易導致胃病。

2.降低食物攝入安全性由於唾液中有些「酶」可將有毒物質先消解掉，若一下吞嚥太快，會讓唾液起不了保護作用。而根據統計，有40%的癌症與食物中的亞硝酸類化合物、防腐劑等致癌物質有關，而唾液在阻擊這些壞物質的過程中，起了重要作用。

▲飯吃得太快，容易使消化代謝功能出現紊亂造成便秘。（示意圖／記者黃克翔攝）

3.便秘咀嚼能對大腦做出反應，提醒消化器官做好相應準備。但倘若飯吃得太快，就容易破壞過程，造成消化代謝功能出現紊亂，間接引發便秘。

4.變胖吃飯吃太快，使得大腦來不及接收訊息，直到感應到「吃飽」，往往卻已經吃過量，長時間下來累積多餘熱量，不變胖也難。

進食速度究竟該如何掌控？報導致出，現今社會的人們平均每餐咀嚼500～600次，而吃飯的「最佳速度」是一口飯咀嚼20次，建議早餐能花15～20分鐘；中餐和晚餐則最少要花半小時，儘量細嚼慢嚥。若本身屬老年人或消化功能較弱者，則建議一口飯必須咀嚼25～50次，讓飲食中樞有足夠的時間幫助食物消化。

而又有哪些辦法能告別狼吞虎嚥？專家建議，可將早餐分兩次吃，早上先吃一次，於午餐前10～11點間再吃點水果，或是一小匙堅果；吃午餐時要集中注意力，別讓自己沉浸在工作狀態裡，以免吃得有壓力；晚餐也可吃點粗糧或是涼拌菜，由於生食不好好咀嚼究很難下嚥，而粗糧吃起來也比白米飯、白麪要來得久，因此進食速度自然能減慢。