晚上7點後吃飯會變胖？　4大「飲食迷思」一次揭開

▲許多人都以爲晚上7點喝不吃就會瘦，其實正確飲食習慣比時間更重要。（示意圖／取自librestock網站，下同）國際中心／綜合報導現代人想維持苗條體態，飲食加運動絕對是關鍵！但網路上偏方百百種，什麼樣的飲食原則才正確？常讓人陷入決擇難題。國外《TIME》雜誌曾整理出美國營養學家Theresa Kinsella所提出的4大迷思，別再執迷不悟，以下就能替你解開謎題。

迷思1：晚上7點後就不該吃晚餐

Theresa Kinsella表示，每個人的生活作息不同，起牀、睡覺和飲食的時間點有所差異。究竟該幾點吃晚餐，和每個人習慣與作息有關；拘泥在幾點後別吃東西，不如將重點擺在正確的飲食習慣。例如，有些人不吃早餐，然後深夜吃得多；或是早晨嘴饞狂吃零食，其實這些飲食習慣都和晚吃一樣對身體有害。

迷思2：身體不需要碳水化合物，它會讓你變胖？

除了某些特殊的醫療需求，否則人們每天攝取適量的碳水化合物，有助於身體維持正常機能。人的大腦每天需消耗130公克的碳水化合物，它也是製造血清素所需要物質。此外，它也是人體運動能量的主要來源，若未攝取足夠碳水化合物，運動時會產生不適；然而完全消除它的攝取，對整體健康有害。

Theresa Kinsella指出，「全穀類」、「豆類」、「水果」和「蔬菜」都是碳水化合物和纖維的優秀攝取來源，均衡攝取有益健康。迷思3：喝果汁幫助身體排毒？肝臟與腎臟爲人體重要的排毒系統，即使不喝果汁，仍能維持正常運作幫助排除體內廢物。再加上果汁缺乏蛋白質、脂肪、必需胺基酸及纖維，蛋白質尤其重要。誤以爲果汁能夠排毒者，最終可能導致蛋白質攝取不足，肌肉質量降低，影響新陳代謝，結果更傷身。▼攝取太多果汁，可能導致蛋白質不足，結果更傷身。

迷思4：攝取脂肪會讓人變胖？

Theresa Kinsella再次強調，脂肪、蛋白質及碳水化合物爲人體必需營養素，但每個人所需量各不同。人體大腦有60%爲脂肪，人體藉由攝取脂肪，以利吸收脂溶性維生素。

根據研究指出，地中海的飲食模式爲最健康的飲食法，強調以水果、蔬菜、豆類、全穀類、堅果及橄欖油爲主，其中約有35～40%的熱量來自脂肪。然而根據統計數據指出，地中海地區居民攝取的脂肪比例較高，但罹患心臟等疾病的比例卻比其他國家來得低，顯然原因不在於營養素本身，而是錯誤的飲食習慣所導致。