法國爲什麼有這麼多“小酒館”？揭開法國小酒館文化背後的歷史

法國有很多餐廳，但也有很多小酒館（Bistro）。

小酒館是介於餐廳和咖啡館之間的用餐場所。

它和咖啡店類似，通常空間都比較小，而且環境都比較舒適和輕鬆——這也是它受歡迎的原因之一。

小酒館和法國的美食有着密切的聯繫，這要從小酒館的歷史說起。

小酒館起源於法國，但是它的名字“Bistro”卻很有可能起源於俄羅斯——具體可以追溯到俄國聯同英國、普魯士、奧地利、西班牙、葡萄牙、瑞典等國家組織反法聯盟攻入法國那段時間，當然前情是拿破崙帶兵入侵了俄國（也侵犯了其他國家的利益）。

俄國士兵進駐巴黎後，他們來到餐廳裡用餐，對着服務員喊“bistra”，這個詞在俄語中是“快”的意思，也就是催促服務員上菜快點。

這個詞語後來在法國流行起來，“bistro”或“bistrot”就被用來指代那些提供快捷服務的休閒餐廳。

但是，這個說法也是有很大爭議的。因爲語言學家和詞源學家證實，“bistro”這個詞直到19世紀末，也就是19世紀60年代之後纔出現在印刷品中。

儘管關於“bistro”一詞的爭議有很多，但是小酒館的概念確實起源於19世紀初期。

最初，小酒館是法國工人階級聚餐的場所，這裡的飯菜便宜又快捷。當然，還有一部分原因是因爲很多工薪階層的公寓都沒有暖氣，他們來這裡蹭個暖氣。

後來，小酒館也成爲了人們使用公共電話的主要地點，那個時候家庭電話還沒普及，手機就更沒影了。

通常情況下，小酒館每天的菜單會根據每日的食材來制定，也就是說，每天的菜單都可能不同。

一些經典的小酒館食物包括肉或魚配土豆、蔬菜、沙拉或薯條，具體取決於它處於哪個地區，因爲每個地區的小酒館菜單可能都會有所區別。

一家好的小酒館還會提供他們的招牌酒或當地酒（主要是葡萄酒）。

小酒館的份量往往比較小，這也和它們的經營地點比較小有關係。

小酒館的價格也是適中的，是大衆能接受的價格，也是中低水平的價格。

小酒館也不像那些高檔餐廳那麼正式，整體服務和氛圍都是熱情和隨和的。

比起一開始的小酒館，現在的小酒館裝飾更精緻，食物也更精緻，但同時座位更少了，價格也更高了（相對而言）。

那麼，小酒館和其他餐廳相比，到底有什麼區別呢？

“餐廳（restaurant）”這個術語包括以下幾個類型：高級餐廳（Fine dining）、咖啡店（Cafe）、休閒餐廳（Casual dining）、酒吧（Pub）、速食休閒餐廳（Fast casual）、小餐館（Diner）、幽靈餐廳（Ghost restaurant）、法式啤酒店（Brasserie）和其他。

小酒館和快餐店的區別

快餐店不像小酒館那麼正式，通常更注重價格、便利性和速度。

在大多數情況下，顧客在櫃檯點單，食材（通常是預熱或者預煮的）會被快速組裝起來，並通過櫃檯或免下車窗口交付。

顧客可以選擇帶走食物，也可以在店裡食用。

在小酒館裡，顧客通常在主人服務生的引領下就座，他們的食物或多或少會像正式餐廳那樣從頭開始製作。

比起快餐店，小酒館往往更注重菜餚的品質，而不是客流量。

小酒館和咖啡館的區別

雖然小酒館和咖啡館一樣都是比較小的餐廳，提供的也是相對簡單、價格適中的食物和飲料，但是小酒館更偏向正餐。

咖啡館通常提供小吃、蛋糕、甜點和其他可以很快吃完甚至可以隨身攜帶的食物。

很多情況下，食客在櫃檯點餐、直接付款和自助服務，因此咖啡館是不需要大量服務員的。

小酒館更像是典型的餐廳，顧客坐下、吃飯，然後離開。

在咖啡館裡，顧客不僅僅是吃飯，他們還會工作、閒聊甚至閱讀。

如果一定要定義的話，那麼咖啡館是介於快餐店和小酒館之間的一種模式。

小酒館和高級餐廳的區別

小酒館的用餐體驗當然比不上高級餐廳。

高級餐廳通常包括開胃菜、主菜、甜點等等食物。

餐廳總是營造一種優雅、獨特和時尚的氛圍。

小酒館的環境比不上高級餐廳，也不需要顧客“盛裝打扮”，並且提供的食物也更少。

小酒館和法式啤酒店

小酒館比法式啤酒店的檔次要更低一些。

法式啤酒店通常會有很多正式餐廳中常見的裝飾，比如桌子上鋪着亞麻布、印刷菜單，餐桌服務也更專業。

雖然一些小酒館可能也有這些配置，但是整體還是沒那麼正式的。

小酒館和酒吧的區別

酒吧（Pub）是“public house”的縮寫，指的是人們聚集在一起喝酒、吃飯、遊戲和社交的場所。

酒吧裡提供的食物通常比小酒館要更加“家常”，氣氛也更加隨意。

酒吧老闆可能會裝飾一些舒適的傢俱和遊戲類擺設，比如檯球桌和飛鏢等，一切都是爲了讓顧客都留一會兒。

而小酒館則更傾向於顧客的用餐體驗。

以上就是小酒館的一些內容~

你去過小酒館嗎？你覺得怎麼樣呢？