奪米其林三星社會責任增大　頤宮緊急停售7道魚翅料理

▲頤宮中餐廳即日起停售魚翅。（圖／君品酒店提供)記者黃士原／臺北報導

君品酒店的頤宮中餐廳14日纔剛奪得臺北米其林指南三星最高榮譽，也是唯一的一家，不過卻有網友發現餐廳菜單中有7道魚翅料理，批評違反環境保育，而君品酒店隨後也宣佈即日起停售所有魚翅料理，同時將網站的菜單下架，不過實體菜單更改需要一點時間，預計新菜單最晚在下週一完成。

對於販售魚翅引起爭議，君品酒店表示，頤宮中餐廳獲得米其林三星殊榮，能見度與社會責任的承擔更重，所以餐廳不會再販售魚翅，菜單調整需要一點時間，最晚下星期一會調整完畢。至於事前已預訂魚翅的客人，餐廳還是會尊重客人的預訂。

「頤宮」以創意粵菜料理著稱，經典菜式火焰片皮鴨三吃，選用來自宜蘭重達3.5公斤的北京鴨，這大小的鴨子油脂豐富帶有鴨油香氣，且肉質口感恰到好處，用來做片皮鴨搭配荷葉餅十分合適。另外還有嚴選1臺斤重、生長28天的宜蘭小北鴨製作的先知鴨二吃，主廚將多種中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天的時間，接着放進傳統中式烤爐中燒烤約40分鐘後晾掛瀝出油水風乾，上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆、香氣逼人。