端午佳節糉種 「圖」臺南好糉

府城豐收肉糉特選臺灣在地傳統食材，搭配香滷魷魚絲，海陸風味一次滿足。(圖/旅遊經提供)

【旅遊經 編輯部報導】

一年一度端午節即將來臨，無奈國內疫情急遽升溫，全國三級警戒延續至端午節(6/14)止，民衆雖然須居家防疫，但應景的糉子依然不可少！想念臺南美食嗎？想念臺南美糉嗎？民衆現在可以透過外送方式，在家享用臺南在地的美味糉子，安心度過端午佳節。

臺南市長黃偉哲表示，防疫非常時期，民衆請儘量減少出門，除了遵守防疫規定外，也要保持好心情維持滿滿正能量，民衆可以透過外帶或外送的方式，更可以透過支持臺南在地好糉，讓臺南味一起挺過疫情難關。

說到臺南糉，大家常會問有甚麼特別之處？南北糉的最大差異就是「南煮北蒸」，用水煮的就屬於南部糉，而隔水蒸的就是北部糉；而在蒸或煮之前，南部糉會先將米炒到半熟，而北部糉則是類似油飯作法，將所有的材料都先處理好，再包進葉子裡，沒吃過臺南糉的朋友，今年端午節不妨吃看看。

在臺南講到肉糉，絕不能不提創立於清同治十一年(西元1872年)的百年老店再發號百年肉糉，遵循古法手工製作糉子，包括特級海鮮八寶肉糉，超豪華餡料包括鮑魚、乾貝、香菇、魷魚、扁魚酥、櫻花蝦、蛋黃、栗子、瘦肉、長糯米，一顆重量就有十一兩，還有重約十兩的八寶肉糉，以及約六兩重的肉糉可供選擇。

懷舊禪食糉精心選用3種菇類，佐以薏仁及蓮子，讓素糉口感層次更升級！(奇美食品提供 )

奇美食品今年則特別與南鯤鯓代天府合作，推出「範府千歲聯名平安糉禮盒」，內含香滷魷魚及魯肉海陸雙享的府城豐收糉；還有香菇、鈕釦菇和杏鮑菇搭配薏米慄香的懷舊禪食糉，裝在Q版範府千歲聯名款保冷袋中，再限量加贈平安鹽祭福袋，祈願疫情速速退散。

臺南晶英酒店提供，臺南晶英端午糉「乾貝叉燒糉」豪邁登場

若想吃星級美糉，臺南晶英酒店也推出多款餡料超豪華的高端糉子，包括乾貝叉燒糉、滿漢鮑魚糉、老饕指定麻油雞腿糉、以及少女系新品甜味糉夏動物園，更與廣富號帆布行共同推出「晶霸糉香福袋」，內含5顆鹹糉。

臺南晶英酒店提供，老饕唯一指定，臺南晶英「麻油雞腿糉」，2021強勢迴歸

臺南晶英酒店提供，臺南晶英主廚設計創意甜糉「糉夏動物園」

不讓晶英酒店專美於前，五星級的臺南遠東香格里拉飯店也推出五款香糉禮袋，禮袋裡除了傳統的臺南糉之外，也有各地特色食材的創意糉，如上海鹹肉菜飯糉、剁椒鮭魚糉、無錫排骨豬肉、日式和牛糉及龍蝦海鮮糉等。

臺南遠東香格里拉飯店提供，臺南遠東香格里拉飯店「糉王」，以五花滷肉爲主要食材

而知名的楊哥楊嫂肉糉，征戰國內外各大美食活動，獨門訣竅調配精選醬油與滷肉製成料多實在的肉糉，除了一般口味，還有紫米肉糉、綠豆糉、花生糉、五穀糉可供多元選擇。

楊哥楊嫂肉糉提供，五穀肉糉

隱藏在安平城隍廟前的安平古早味肉糉是在地人的口袋名單，除了招牌的「古堡糉」，還有腳庫糉和內行人才知道的隱藏版菜單「豬腳糉」，這是在端午節前夕才推出的隱藏版肉糉，將一整塊豬腳肉豪邁入糉，豬腳鮮嫩的口感與肉汁融入肉糉中，讓糉子鮮嫩無比，口頰留香。

楊哥楊嫂肉糉提供，綠豆肉糉

除此之外，臺南好糉店家，還有安平區華平路上的府城食府、西門路上的老店菜糉肉糉、劉家肉糉、圓環頂菜糉肉糉、遠馨阿婆肉糉、友愛市場郭家糉、沙陶宮菜糉、黃家菜糉等等，觀旅局也製作了臺南好糉google 地圖供民衆參考使用，另外，端午節除了在家可以立蛋之外，還可以透過臺南旅遊官網、臺南旅遊臉書、IG及Youtube頻道，與全家人一起線上認識臺南，各種觀光資訊應有盡有，有風景、有建築、有人文、有生態，也很適合作爲孩子的鄉土教育內容，帶孩子一起認識臺南這塊土地。

觀光旅遊局長郭貞慧表示，疫情嚴峻，防疫之餘更要養好身體，保持好心情，端午節來顆臺南好糉，除了臺南好糉之外，臺南市政府觀光旅遊局也邀集200多家安心餐廳業者簽署「安心宣言」、推出養身安心餐，其中，楊哥楊嫂肉糉、奇美食品(觀光工廠)、臺南晶英酒店、臺南香格里拉遠東國際大飯店也都是安心餐的響應業者，端午佳節不妨透過外帶及訂購外送支持這些臺南好味道。

圖片：臺南市政府觀光旅遊局提供