豆之味烤豆腐 錯過可惜

在竹蜻蜓綠市集裡，永遠不缺的就是烤豆腐香氣。學園藝的老闆黃學緯於10年前在新竹湖口開設「豆之味豆花坊」，因爲堅持「作食物」而不是「作商品」，目前已是湖口人氣名店。

「其實我閒閒在店裡賣就好，出來擺攤還得準備材料、烤爐，參加綠市集只是想支持小農，讓綠市集看起來更好玩、更多元。」

「農夫的土地面積愈廣，栽植品種與方式就要愈簡單，但愈簡單就愈難抵抗環境變遷。」黃學緯說：「小農通常多樣種植，爲農業保存了多樣的基因庫，我放棄休假跑市集，只是想用行動支持小農。」

豆之味豆花坊主要都利用進口有機黃豆，以傳統手工製作豆腐、豆花等產品，近來也正開發與臺灣農民契作黃豆。攤位上販售的豆花、豆乾，以及沾抹南歐香料的烤豆腐，已成爲許多市集常客的必吃點心。