道地四川麻辣味 夏季熱賣
「二丫頭麻辣涼麪」的招牌川味麻辣涼麪，有川味的香氣，麻而不辣。（廖素慧攝）
嘉義市「二丫頭麻辣涼麪」是製作眷村川味涼麪的老字號店家，有扁面、圓面、綠豆涼粉3種麪條，搭配麻醬、美乃滋加辣油，香麻不辣，加上黃瓜絲及豆芽菜，爽口不膩，口感層次豐富，再加點涼拌麻辣雞翅，是老主顧客最愛的華麗美味。
老闆娘張惠珍說，麻辣涼麪已賣了37年，是夏季熱賣夯品，傳承自母親的道地四川麻辣味，加上臺式美乃滋，美味關鍵在於香氣十足、麻而不辣的醬料，麪條選用陽春麪麪條，有寬扁、圓細及豌豆製成的綠豆涼粉3種，提供客人多樣化選擇。
特製醬料用麻醬、美乃滋、大蒜、水醋、醬油、辣油等調和，辣油由張惠珍親自炒制，先將辣椒曬乾後再磨碎，加入花椒粉，中火油炸約5分鐘後起鍋，店內每天都得準備2鍋辣油纔夠用。
一到夏天，店內涼麪總是供不應求，老主顧百吃不厭，年輕學子也愛這一味，內行的老饕更必點涼拌麻辣雞翅搭配，與涼麪同爲店內超人氣料理。
電話：（05）2225437
營業時間：上午9點至晚間9點，全年無休
售價：麻辣涼麪35元、麻辣涼粉40元