單純好滋味！臺北大腸蚵仔麪線 加點辣油更對味
文、圖／小虎食夢網
巷弄美食、小吃一直一直是我最喜歡吃，也最希望分享的，因爲它代表了臺灣人最平實的飲食文化，甚至是生活的一部份，比之餐廳的大餐它更多時間更貼近更多的人。BUT，這些巷弄美食要時間去找。時間對現在的我來說是件難事，所以通常是網友推薦，或是翻找早前的味覺記憶。
今天要提上一提的三家店都有一點年紀，位置約莫於民權西路和雙連站在間，靠近錦西街這一頭。這裡是以前淡水線鐵路的舊址，現在是一座從早到黃昏的市場，有人管它叫「雙連市場」。
這附近算是我很常很常走跳的地方，要是肚子很餓我通常會走進「阿美意麪」，也不曉得爲什麼小吃看到「阿美」兩個字就特別親切，比方延三夜市中我愛店中的愛店【跟着舒國治尋小吃之八十四】【大橋頭站美食】阿美古早味二訪，走進去的同時嘴裡還要哼着:「阿美阿美幾時辦嫁妝」。這樣。
要是肚子微餓我就會走到隔壁的「天祥面線」，這家在【臺北捷運美食】【民權西路站美食】面線傳奇還沒出現時算是這一帶我的最愛，但打從面線傳奇開始大排長龍我就很少去了...吃小吃要排隊真是要我的命，偶爾一次還OK...。
但不管是吃完阿美意麪，或是天祥面線之後，來一杯酸梅湯或是冬瓜茶都是我固定的行程，特別是帶外國朋友來這一帶覓食時。
美食教父舒國治曾說過，最美的店應該獨賣一味，最能控制品質，這點我同意，但也不完全同意。不過，如此的店八成確是好吃，天祥面線是如此，雙連、大稻程一帶更有太多例子可以證明。而天祥面線的面線賣的也是兩個字「單純」，即便賣相不是太好，但總能讓客人坐下花少少的錢，少少的時間，唏嚕呼嚕滿足了嘴，也溫暖了胃，尤其在微微失心也失溫的下午。
說到面線可能大家覺得都差不多，但如果你仔細品嚐，口感和味道端還是有所不同。天祥的面線算是比較稠一點，有一點接近南部的面線糊，帶一點面線慣有的柴魚高湯甜香和麪線本身泯過的滋味，略粉一點。
配料是肉羹、蚵仔和大腸，這三樣食材都弄得比較小，這也是畫面不那麼美的原因，數量也談不上多，以這樣的價位來說只能算中規中矩。味道端;肉羹老實說我無感，蚵仔雖然不大算是新鮮，最少沒有腥味，我可以。大腸雖然不是大腸頭，但不管是咬勁或是味道我都非常喜歡，並且它的甜味不來自滷汁而是大腸本身的甜度，超好吃。
加一點點店家自制帶點魚乾味的辣油是常客的吃法，不吃辣的也可以加一點增加香氣，我通常是在吃了半碗後才加一小匙。
吃完麪線後，隔壁婆婆的酸梅湯是我的最愛，這家的酸梅湯也許是我在臺北喝過最特別的，它的酸不那麼的明顯帶一點像中藥或是山渣的氣息，我不敢說每個人都會喜歡，但味道很特別無誤。至於冬瓜茶，雖然我偏好的還是【跟着舒國治尋小吃之十三】【古亭站】師大夜市冬瓜茶，附贈許記生煎包食記或是【虎亂吃一通】【龍山寺站】華西街-阿義魯肉飯一文後段提到的婆婆冬瓜茶，但這家也相當有水準，差別在於多一點的「瓜香」。
好，我知道內行的人一定會說這家最厲害的是「蓮藕茶」，我同意並且這一味也是相對少見的，但我一直以來都不是很愛喝「蓮藕茶」，所以看倌自行決定囉!
天祥面線地址:臺北市大同區錦西街38巷4號電話: 02-2550-5598 時間: 6:30﹣17:30(三間連在一起)