吃得到一粒粒珍珠！彰化文青風鯛魚燒 還有白醬口味吃起來像義大利麪
▲莫忘鯛魚燒彰化店。（圖／小玉兒趴趴走提供，請勿任意翻攝以免侵權，以下皆同。）
鯛魚燒在日本可以說是常見的小吃點心，在臺灣也可以看到許多小攤販在販賣鯛魚燒，大多吃過鯛魚燒的民衆一定對於它的口味不陌生，且既定印象就是滿滿紅豆餡。位於彰化有間文青風格的小店，專賣各種創意口味的鯛魚燒，除了甜的以外甚至吃得到鹹口味，顛覆大家對於鯛魚燒本身口味的印象。
▲店門口。
莫忘鯛魚燒本身在員林有開設店面，前陣子彰化新分店也開了！位於南郭路上，店面整體風格主要是日系文青風，以簡約的木質加上大片透明窗的設計，讓整間店面非常明亮，相較於員林店擺設較多復古小物，彰化店的擺設以照片來裝飾，整體來說看起來比較簡單。
店內鯛魚燒的口味一共有六種口味，其中爲五種甜口味再加上一種鹹口味，店家從製作基底的麪糊到內餡的配料都是自己調配而成的，而六種口味：珍珠卡士達、奶油黑白配、萬丹相思Q、濃情巧克力、珍珠鮮奶茶以及焗香白醬佐嫣薔，可以看到店家的巧思，將常見的飲料、義大利麪口味都加入口味中，十分有創意。
▲菜單上一共有六種口味，而店家的粉專上會不定期推出季節限定的口味。
▲店家的麪糊不加任何一滴水，只有雞蛋、鮮奶、麪粉三種製作而成。
「珍珠卡士達」爲店家自制卡士達醬加上熬煮過的Q彈珍珠，濃郁奶香味的醬包覆着珍珠，吃起來綿密再咬下珍珠後可以感受到黑糖香氣與卡士達的牛奶味相互搭配着；「奶油黑白配」的組合偏向珍珠卡士達的感覺，差別在於卡士達搭配的配料是黑糖麻糬，黑糖味道比珍珠來的更加濃郁，口感的部分麻糬更加有嚼勁，口感與珍珠較不大一樣。
▲店家連盛裝鯛魚燒的紙袋都有着貼心設計，紙袋綁着細麻繩可以避免剛出爐的餐點會燙到手。
▲珍珠卡士達。
▲奶油黑白配。
「萬丹相思Q」店家是挑選來自屏東的紅豆來熬煮後，製作成紅豆泥，特別地是紅豆餡仍保留着些許顆粒，搭配著白色麻糬，更能增加口感；「濃情巧克力」則是將甜與苦的巧克力中和調製而成，因此熱騰騰的巧克力餡吃起來是滑順且稍帶苦味不會過於甜膩的。
▲萬丹相思Q。
▲濃情巧克力。
「珍珠鮮奶茶」從名字上來看會覺得很特別，像是在點選飲料，店家選用日月潭的紅茶葉配上牛奶製作而成的奶茶醬，再配上自家熬煮珍珠，彷彿像是真的喝到珍珠鮮奶茶般的感覺，完整重現飲料本身；「焗香白醬佐嫣薔」是店內唯一的鹹口味，以白醬爲基底醬料，內裡放上培根、玉米、起司以及德式香腸，配料感覺吃白醬義大利麪，而放入鯛魚燒中，外皮酥脆內裡有濃郁起司奶香，再加上德式香腸的配搭，口感更加有層次。
▲珍珠鮮奶茶。
▲焗香白醬佐嫣薔。