陳玲玲》到老字號茶餐廳感受老香港
【愛傳媒陳玲玲專欄】老字號港味茶餐廳，是香港人的特別文化，除了有懷舊之情，還有香港獨有的味道！在臺灣就可以吃到地道港味！
「香港大排檔」隱身在巷弄中，菜單上的飯、湯麪、撈麪、粥、小食都具有一流的水準！一家歷史悠久的老店，老師傅們用心烹煮每一道料理，傳承古早味！在臺北也能品嚐香港大排檔的美味！
原盅廣東臘味飯，上面搭配廣東臘腸、幹腸等，最後鋪上芥藍菜，需要蒸煮兩個小時，工序繁雜，米飯吃起來可是粒粒分明，香味完整的滲透到米飯裡。好吃！
原盅北菇滑雞飯，雞肉有醃得入味，軟嫩鮮嫩。搭配芥藍菜甚好！柱侯牛筋撈麪，港式撈麪本身有嚼勁，是一道真功夫料理，牛筋滷的入味！
白汁鳳爪，不是紅燒辣味，顏色就是這樣清淡，但是滷得很軟爛，鳳爪皮入口即化！有特色！蝦仁腸粉，皮薄Q，包覆整隻的蝦仁在腸粉裡面，吃的到一整隻的蝦仁！
乾貝皮蛋瘦肉粥，配料濃稠，有皮蛋、油條、青蔥花配上花生米，非常道地的港味！蠔油雲吞撈麪，有嚼勁的面體，拌甜甜香香蠔油醬，很對味～
香港的大牌檔是早年去香港的重要回憶！雖然粗糙卻富有生活氣息。香港的大排檔已走過半個多世紀，承載了幾代港人的生活方式，在1950年代至1960年代更進入全盛時期，近年因爲經濟發展而日漸式微，可惜了！是時代變遷留下的遺憾！
「萬芳冰室」，1959年於香港元朗開了第一間店，近幾年纔在臺北設立了分店，懷舊的復古風有97迴歸前的老味道。真正有特色和食物真正道地是經得起考驗，超過50％的常客都是住在臺北的香港人！來解鄉愁！
萬芳冰室還可以看到許多香港的元素，鮮油菠蘿包、炸雞髀、撈麪等，都是店內的超人氣美食！這裡的絲襪奶茶，頗香，是茶味比較重的絲襪奶茶！
幹炒牛河，醬汁收的很乾，食材全都吸收了醬汁的香氣，滑而不油，濃郁卻清爽，牛肉片鮮嫩入味！生炸雞腿，外皮十分酥脆，肉質也很滑嫩，醃製過的香氣四溢！沙拉部份就是加入水果的雜果沙拉，甜中帶點微酸，開胃！
冰火菠蘿包，外皮十分香酥，內裡鬆軟，搭配有點鹹味的奶油，甜中帶鹹的好滋味，深受歡迎。鹹魚炒飯，炒飯粒粒分明，有嚼勁，蓬鬆不爛，飯粒帶着蔥香跟微微的焦香，鑊味十足。
碗仔翅裡頭使用雞絲、冬菇絲及木耳絲製作而成打造出有如魚翅的爽脆口感。這碗仔翅可是香港常見的街頭小吃之一，香醇可口，尾韻甘甜！
這裡還有60年代頗受歡迎的餐點如瑞士雞翼、紅豆冰、沙丹豬扒飯、生炸雞腿沙拉、常餐、忌廉溝鮮奶、姜煲檸樂等。
忌廉溝鮮奶也是香港常見的國民飲品，喝忌廉溝鮮奶要先倒牛奶再倒汽水纔不會沉澱，喝起來滋味有點像冰淇淋汽水，有牛奶的香氣及滑順同時又有汽水迷人的氣泡感！
紅豆冰是香港超傳統的甜點之一，西洋菜蜜及菊花茶也是解膩消暑的飲品。在這裡能享受的到香港傳統菜色及正宗滋味！60~70年代的滋味回來了！
「檀島香港茶餐廳」，香港第一家茶餐廳檀島香港茶餐廳，據說檀島香港茶餐廳開業將近80年，是香港第一家茶餐廳，最有名的就是192層極品蛋塔、還有菠蘿油、檀島咖啡、絲襪奶茶。
192層酥皮的極品蛋塔是檀島的招牌小點，現烤的酥皮味道很香，酥鬆好吃！蛋塔有濃濃的蛋香與奶香，搭配酥鬆的千層餅皮，熱熱的吃，整個口感非常完美！
菠蘿油，菠蘿麪包口感軟Q香甜，中間夾了一片厚厚的鹹奶油，鹹甜融合，尤其是微微融化的奶油滲進菠蘿麪包中的味道好香！
檀島咖啡，使用檀香山咖啡豆，利用撞奶技術衝出來的獨特風味，跟平時常喝的義式咖啡很不同！檀島愛餡油條，腸粉包着油條，趁熱吃油條酥酥脆脆，腸粉則是軟Q有彈性，淋上腸粉醬汁，香鹹甘甜！
燒味大四喜，化皮燒肉、燒雞、叉燒、燒鴨，一次品嚐四種美味，每一種肉都有對應的特殊醬汁，很特別。蔥油雞扒撈丁，雞腿口感鮮嫩，雞皮很酥脆，外酥內嫩的雞腿加上港式燒臘飯特有的鹽蔥，更加提味！
這裡幾道港式點心以及招牌極品蛋塔、波蘿油都好吃！愛餡油條、避風塘炒蟹、燒味大四喜也都很不錯！
「太興茶餐廳」是香港燒味天王與冰鎮奶茶始祖！以每日能賣出一萬兩千盤的「特搜叉燒」是招牌經典，傳承30年好滋味的冰鎮奶茶更是聞名全香港。
「太興茶餐廳」最近在臺北車站開了臺灣首店，現在不用搭飛機也能品嚐每日花4小時新鮮製作的各式招牌燒味及多樣小點等正宗港式餐飲。
玻璃隔間的廚房可以看到色澤誘人的叉燒、烤鴨、燒肉、油雞。現制的各種港式點心，熱騰騰出爐！拼盤是店家三樣遵循古法炮製的「特搜叉燒」、「桶子油雞」、「滿薰燒鴨」！
擁有「燒味天王」封號的特搜叉燒是必吃！獨門工法加上油脂與瘦肉比例完美的豬肉，滋味，美味燒肉外皮有一層焦香的蜜糖，豬肉軟嫩紮實、甜鹹恰到好處，咀嚼後散發香氣！
「滿薰燒鴨」嚴選優質櫻桃鴨、每日現場燒製，特調香料與獨家秘方薰法，煙燻味香氣十足，表皮酥脆、鴨肉飽滿鮮美。
「桶子油雞」入味好吃，雞肉鮮嫩，滋味迷人！
冰鎮奶茶，正宗港式奶茶不是用鮮奶，也不用人工奶精，多半採用全脂淡奶。《太興茶餐廳》的奶茶使用荷蘭進口的全脂淡奶，再加上煉乳就是香港味十足的奶茶，喝起來就是滑順。
奶茶杯裡不加冰塊，而是用透明碗裝上冰塊，奶茶杯子放置其中冰鎮，奶茶喝到最後的味道依然很好，奶滑味前後一致不打折！
茶香濃郁的冰鎮奶茶，香、濃、滑順，比例搭配的恰如其分，很好喝，鴛鴦則是茶香中又多了股咖啡的醇郁，風味不同！
鹹蛋黃流沙西多士，金黃吐司淋上煉乳、放上奶油塊，奶油塊遇吐司熱度逐漸融化，金黃吐司變得透亮誘人。加了鹹蛋黃，滋味更勝一籌！
黯然銷魂飯，電影《食神》的「黯然銷魂飯」在香港可是超熱賣的品項。