產生「米酵菌酸」菌種生長環境普通 專家憂混入臺灣生態鏈

疫情調查專家何美鄉今天在「新聞放鞭炮」節目指出,產生米酵菌酸的細菌對生存環境要求不高,必須儘快找出來源,才能防止其在臺灣食物鏈、生態鏈擴散。圖/取自YouTube

寶林茶室中毒案件截至昨天已釀成2死,有5患者命危搶救中。衛福部次長王必勝昨公佈死者遺體解剖結果,驗出米酵菌酸毒素。疫情調查專家何美鄉今天在「新聞放鞭炮」節目指出,產生米酵菌酸的細菌對生存環境要求不高,必須儘快找出來源,才能防止其在臺灣食物鏈、生態鏈擴散。

何美鄉表示,從宏觀歷史角度來看,這是臺灣第一例米酵菌酸污染事件,在全球,米酵菌酸污染事件近百年纔開始出現,第一例發生在印尼,是椰肉中的菌種產生該項毒素,後來也有因碳水化合物發酵過程產生等狀況,在非洲、中國大陸都曾發生類似事件。

「我斷定米酵菌酸已在中國落地生根。」何美鄉表示,米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌產生,該菌種在適當環境、酸鹼值合適就會繁殖,產生致命毒素,隨21世紀國際移動頻繁,細菌也會往散播,臺灣爆發中毒事件,且已出現死亡案例,當務之急是找傳染源,避免污染情況擴大。

何美鄉指出,唐菖蒲伯克氏菌對生長環境要求不高,「生長環境比較普通」,主要存在植物、土壤等自然環境中,可透過食物鏈污染,且只要潮溼溫暖就會滋生、產生毒素,現階段調查人員應對寶林茶室所有食材進行培養,檢查有無米酵菌酸,並儘快找到來源,才能避免該菌種進入臺灣植物鏈、生態鏈。

中原大學生技系教授招名威則說,從媒體照片可見,寶林茶室廚房環境髒亂,有蟑螂、刀具亂放,這與業者要結束營運等情況有關,但中毒患者的共通點是吃了粿條,第二名過世的66歲先生,其同行友人吃了炒麪就沒事,「可見這毒素不是廣泛存在廚房中,而是針對特定食材。」