比糖還可怕！醫揭「麥芽糊精」真面目：2類人別吃多

醫師周建安表示，麥芽糊精是一種比糖更可怕的碳水，不僅沒營養價值，還會被身體快速消化吸收，造成血糖驟升。（示意圖，Shutterstock／達志）

許多市售食品都含有麥芽糊精。對此，減重專科暨新陳代謝專科醫師周建安表示，它是一種比糖更可怕的碳水，不僅沒有營養價值，還會被身體快速消化吸收，造成血糖驟升。尤其是糖尿病或胰島素阻抗的人，務必要謹慎攝取。

醫師周建安在診所YouTube頻道發影片表示，麥芽糊精是一種由玉米、米、馬鈴薯澱粉及小麥精油，深層加工製造出來的澱粉質，具有乳化、增加黏稠及填充的作用。雖然，它的熱量很低，但本質上爲沒有營養價值的食品添加物。

周建安進一步提到，麥芽糊精是比糖更可怕的碳水，原因在於一般食用糖的GI值（升糖指數）約在65左右，然而，麥芽糊精的GI值可高達105。它可以被身體快速消化吸收，造成血糖驟升，所以有糖尿病或胰島素阻抗的人，一定要特別小心攝取。

周建安提醒，一般來說，加工食品不會特別標示添加物的含量，因此一不小心就會攝取過量。他認爲，健康飲食最重要的就是迴歸原型食物，才能從中獲得足夠營養。

家醫科醫師李思賢先前提到，麥芽糊精會改變腸道的菌叢，使壞菌增、好菌減；此外，伴隨着高升糖指數的是高胰島素刺激，而胰島素是增重的荷爾蒙。他說，即使可能有人認爲量很少，不會有什麼問題，但對嚴重糖尿病患者而言，能少一樣添加糖都是很重要的，就算是一般人也建議能避則避。