【煲湯養生5】名廚示範 花旗參燉烏骨雞湯
(圖/晶華提供)
由於烏骨雞富含膠質且肉細味甜,加以補身益氣的花旗參、紅棗、當歸燉煮,不僅富含胺基酸和膠原蛋白,清甜的湯頭與繚繞的參香,都讓這款湯品人氣持續不墜,深受女性和銀髮族的喜愛,
【食材】
(圖/於魯光)
精選新鮮烏骨雞 1只(約2臺斤)
紅棗 15克
當歸 5克
精選花旗參 20克
鹽巴 適量
【做法】
(圖/於魯光)
(2)加入紅棗、當歸、花旗參入湯鍋後,注水至8分滿,亦可用高湯取代。
(3)慢火細滾1.5小時(若用電鍋,則外鍋加180c.c的水燉1個小時),熄火前加鹽調味即可。圖P6-3
廚藝經歷30年,精通各式中菜,以最挑火候的粵菜最爲擅長。拿手菜如手工煲湯,宴會菜則以「毛家辣豬肉」、「幹蔥雞球煲」、「火腩燒藍斑」圈粉大量饕客。
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