白酒怎麼區分糧食酒和勾兌酒，如何辨別糧食酒與勾兌酒？

白酒，作爲中華飲食文化的重要組成部分，歷來受到人們的喜愛。然而，在白酒市場上，糧食酒與勾兌酒魚龍混雜，讓消費者難以分辨。今天，咱們就來聊聊如何在這白酒江湖中，慧眼識珠，辨得糧食酒與勾兌酒的真僞。

一、執行標準：解碼白酒身份的第一把鑰匙

白酒的執行標準，就像是它的身份證，能告訴我們這瓶酒的真實身份。糧食酒，通常遵循固態法釀造，其執行標準號如GB/T10781系列，包括GB/T10781.1濃香型、GB/T10781.2清香型等。這些標準意味着，這瓶酒是用純糧食釀造的，保留了糧食的原始風味。

而液態法白酒，即純酒精勾兌的酒，其執行標準是GB/T20821。這種酒，雖然也是白酒，但口感和風味與糧食酒相去甚遠。固液法白酒，則是部分糧食酒加酒精勾兌而成，其執行標準是GB/T20822。這種酒，既有糧食酒的風味，又有勾兌酒的影子，但終究不是純粹的糧食酒。

因此，看執行標準，是我們辨別糧食酒與勾兌酒的第一步。

二、手搓法：感受白酒的香氣與質地

手搓法，是一種簡單而直觀的辨別方法。將少量白酒倒在手心，揉搓後聞其味道。糧食酒，因爲是用純糧食釀造，所以揉搓後會有糧食的自然香氣，這種香氣持久而醇厚。而勾兌酒，因爲添加了香精等添加劑，所以揉搓後可能只有香精味，且味道很快消失。

通過手搓法，我們可以直觀地感受到白酒的香氣與質地，從而辨別其真僞。

三、觀察酒花：細膩與密集，背後的秘密

搖晃酒瓶，觀察酒花，也是辨別糧食酒與勾兌酒的一種方法。糧食酒的酒花，通常細膩而持久，消失得慢。這是因爲糧食酒中保留了更多的風味和成分，使得酒花更加細膩。而勾兌酒的酒花，則通常密集而迅速消失。這是因爲勾兌酒中添加了酒精和其他添加劑，使得酒花變得密集且不穩定。

觀察酒花，雖然不如執行標準那麼準確，但也能給我們提供一些辨別糧食酒與勾兌酒的線索。

四、加水測試：渾濁與清澈，並非絕對

將白酒與清水混合，觀察其變化，也是一些傳統鑑別方法中的一種。糧食酒，因爲保留了更多的風味和成分，所以在加水後可能會因爲某些不溶於水的成分而變得稍微渾濁。而勾兌酒，因爲主要是酒精和添加劑，所以加水後通常保持清澈。

然而，需要注意的是，現代技術可以處理酒精酒使其在加水後也不變渾。因此，這種方法並非絕對準確，只能作爲參考。

五、品嚐口感：豐富與單一，一試便知

品嚐口感，是辨別糧食酒與勾兌酒最直接的方法。糧食酒，因爲是用純糧食釀造，所以口感更爲豐富，有明顯的糧食回香。這種回香，是糧食酒獨有的風味，讓人回味無窮。而勾兌酒，因爲主要是酒精和添加劑，所以口感單一，缺乏層次。

品嚐口感時，可以注意酒的香氣、味道和回味等方面。糧食酒的香氣濃郁而持久，味道醇厚而豐富，回味悠長而甘甜。而勾兌酒的香氣淡薄而短暫，味道單一而平淡，回味短暫而苦澀。

六、標籤配料表：揭開白酒的真實面紗

看標籤配料表，是我們辨別糧食酒與勾兌酒的又一重要方法。糧食酒的配料表，通常只有水和糧食，如高粱、小麥、糯米等。這些糧食，是釀造白酒的主要原料，也是糧食酒風味的來源。而勾兌酒的配料表，則可能含有食用酒精、香精等添加劑。這些添加劑，雖然能增加白酒的口感和風味，但終究不是純粹的糧食酒。

因此，看標籤配料表時，我們要仔細辨別其成分，以免被一些看似高大上的添加劑所迷惑。

七、酒的等級：高質量不等於純糧，但純糧往往高質量

酒的等級，雖然不直接決定是否爲糧食酒，但高質量的純糧酒通常在等級上有所體現。國家對純糧酒有更明確的分類標準，這些標準通常與酒的口感、風味和品質有關。因此，在選擇白酒時，我們可以關注其等級，以便更好地辨別其真僞。

然而，需要注意的是，等級高並不一定意味着就是純糧酒。有些勾兌酒，雖然等級不高，但也可能通過添加香精等添加劑來增加口感和風味。因此，等級只能作爲參考，不能作爲唯一標準。

八、品牌與生產廠商：信譽與品質的保證

選擇知名大酒廠的產品，是我們辨別糧食酒與勾兌酒的又一重要方法。這些酒廠，通常有着悠久的歷史和優良的傳統工藝，更傾向於使用純糧食釀造白酒。因此，他們的產品，往往更有信譽和品質保證。

在選擇品牌時，我們可以關注一些口碑好、銷量高的品牌。這些品牌，通常有着良好的市場反饋和消費者口碑，是我們辨別糧食酒與勾兌酒的重要參考。

實戰推薦：五款純糧好酒，值得一試

說了這麼多辨別方法，下面就來推薦幾款純糧好酒，讓大家在實際購買時有個參考。

1.牛欄山陳釀：這款酒以高粱、小麥爲原料，遵循GB/T10781.2（清香型）標準。它以其親民的價格和清爽的口感，深受消費者喜愛。無論是自飲還是聚餐，都是不錯的選擇。

2.紅星二鍋頭藍瓶系列：紅星二鍋頭，以其純淨的配料表和傳統的二鍋頭工藝著稱。藍瓶系列，主要成分爲水、高粱、大麥、豌豆，符合GB/T10781.2標準。它性價比高，適合日常飲用，是口糧酒的不二之選。

3.古井貢酒年份原漿：這款酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米爲原料，遵循濃香型白酒的標準。古井貢酒，以其悠久的歷史和優良的品質，獲得廣泛好評。雖然價格略高，但品質絕對值得一試。

4.瀘州老窖特曲：瀘州老窖特曲，是濃香型白酒的經典之作。其配料表清晰，主要爲水和高粱，執行GB/T10781.1標準。它以豐富的香氣和細膩的口感，成爲衆多酒友的首選。無論是自飲還是送禮，都是不錯的選擇。

5.白雲邊十五年：這款酒以高粱等糧食爲原料，酒體協調，回味悠長。它屬於兼香型白酒，既有濃香型的醇厚，又有清香型的清爽。雖然價格接近中高端，但其獨特的風味和純糧釀造的品質，絕對值得一試。

白酒江湖深似海，辨別糧食酒與勾兌酒並非易事。但只要我們掌握了正確的方法，就能在這白酒江湖中慧眼識珠。無論是看執行標準、手搓法、觀察酒花、加水測試、品嚐口感、看標籤配料表、關注酒的等級還是選擇知名品牌，都是我們辨別糧食酒與勾兌酒的重要手段。

希望這篇文章能幫助大家在白酒市場中少走彎路，多品好酒。記住，喝酒有害身體健康，切勿過量飲用。在享受白酒帶來的美味與快樂的同時，也要注重自己的身體健康。