5萬薪找外場！談鼎泰豐成功 楊紀華：員工福利省不得
▲鼎泰豐屢獲好評，董事長楊紀華(右)直言「優秀員工是致勝關鍵」。(圖／影星湯姆克魯斯來臺宣傳體驗製作小籠包／資料照片)
美國有線電視新聞網CNN遴選「全球20家最佳連鎖企業」，臺灣鼎泰豐打敗全球速食龍頭麥當勞名列第二，鼎泰豐董事長楊紀華27日受訪暢談鼎泰豐成功秘訣，直言「優秀員工纔是致勝關鍵」，鼎泰豐爲此不惜祭出優渥薪資，單是外場服務員，月薪就能上看5萬元，至今仍未股票上市，也是怕股東要求成本控管，「但員工福利是省不得的！」
從傳統油行轉型成中式餐廳，堅持品質和精緻文化的鼎泰豐，現在海內外共有88家連鎖店，成功開啓了自己的美食王朝。談到被CNN選爲全球最佳連鎖企業第二名，楊紀華謙虛地說，跟第一名7-11和第三名麥當勞上萬家的規模相比，鼎泰豐實在非常小，「或許是因爲老外覺得賣小籠包比較特別，纔會勝出吧！」
CNN讚譽鼎泰豐具「把簡單食材化爲誘人美食」的能力，不過楊紀華透露，外界常以爲成功餐廳的關鍵是「美食」，但他認爲「管理餐廳首要工作是讓員工有成就感」。公司用好的福利激勵員工，員工提供優秀服務，客人用餐滿意就會再上門消費，公司賺錢員工又有成就感，形成良好的正面循環。
以薪資來說，鼎泰豐外場服務員起薪約4.2萬元，若有外語專長加上年資加給，月薪超過5萬元不是問題，內場廚師月薪也有逾5.5萬元，都優於同業。但優渥薪資的背後，鼎泰豐對員工的要求也很高，人稱「龜毛王」的楊紀華直言，目前臺灣第10家連鎖店難產，就是因爲找不到服務到位的工作人員。