40年張老店 米腸包香腸
米腸包香腸近年大受歡迎，但多數香腸米腸都以人工腸衣包覆並添加防腐劑。雷主廚說：「福建路的這家看顏色就知道，米腸用大腸包、香腸以腸膜包，沒有防腐劑，顏色天然且入口安全，又以木炭燒烤，真的很美味。」
這家「40年張老店」老闆張茂山原是嘉義人，上一代在60年前移民到花蓮後做起小吃生意，到第二代接手合計已經營43年，張茂山說：「你現在吃到的，還是43年前的味道。」
店家每天清晨以鮮肉跟縱谷好米灌香腸與米腸，酸菜與醬料也都自己熬煮醃製，再以木炭慢慢烤熟，入口後有着淡淡炭火香氣，加上安全的新鮮食材，相當美味。
★花蓮遠雄悅來大飯店／花蓮縣壽豐鄉鹽寮村山嶺18號／03-8123999／www.farglory-hotel.com.tw
★孔記小館／花蓮市中興路253號／03-8221447／11:00～13:00和17:00～19:00，週日休／蔥油餅每張70元，酸辣湯90元
★荳蘭橋臭豆腐（吉祥臭豆腐）／花蓮縣吉安鄉吉祥一街1號／0955-163836／15:00～21:00／臭豆腐每盤4塊40元
★30年老店螺肉／花蓮市中美路255號／03-8228819／11:30～14:00和16:30～22:30，每月第一、三個週日休／炒螺肉每盤200元
★40年張老店／花蓮市福建街205號／0933-799788／13:00～21:30／香腸每條25元、米腸秤重計價每斤140元