3種食材別冷藏！專家揭食物中毒風險：最糟致癌

專家指出，並非所有食材都適合放入冰箱裡。（示意圖：shutterstock／達志）

大家習慣將食材直接放入冰箱保存，但有專家指出，並非所有的食材都適合放入冰箱，因爲某些食物存放在冰箱中可能會導致致命的食物中毒，更有可能致癌。

《每日郵報》報導，據印度網紅臨牀營養師桑葛薇（Jhanvi Sanghvi）的說法，有三種食材絕對不要冷藏，第一種就是洋蔥，她說，洋蔥表面的過多水分爲黴菌孢子提供了理想的生長環境，食用後可能引起嘔吐、胃痙攣和腹瀉。因此，她建議洋蔥應該存放在陰涼、乾燥的地方，例如櫥櫃，而不是冰箱。

另外，大蒜也存在類似的風險，她說冷藏會讓大蒜髮芽失去風味和營養，「大蒜可能會變得苦澀、味道不佳，同時可能滋生對健康有害的黴菌和真菌。」

而馬鈴薯則是第三種存放在冰箱中可能變得有害的食物， 她警告：「冷藏會使馬鈴薯中的澱粉轉化爲糖分，導致味道更甜且口感變得粗糙。」而這些變質的馬鈴薯在經過高溫烹調後，可能產生一種叫做丙烯酰胺（acrylamide）的有害物質。另外，有科學家警告，將生馬鈴薯存放在冰箱中可能存在致癌風險。