吃炒粿條釀食物中毒?專家:米飯等麪食室溫放到隔餐都有風險

食安專家韋恩說,素食不一定就安全,白米飯等麪食類指要放涼到隔餐,就有仙人掌桿菌污染的風險。(示意圖,shutterstock/達志)

臺北市信義區A13百貨的寶林茶室,疑爆發食物中毒,個案都吃了炒粿條及河粉,寶林茶室董事長昨(26)日表示,所有配料都是蔬菜,是素食所以很安全,但食安專家韋恩說,素食不一定就安全,白米飯等麪食只要放涼到隔餐,就有仙人掌桿菌污染的風險,過去就有比利時男學生因此中毒,肝衰竭猝死。

韋恩今(27)日於臉書指出,整起事件是否爲食物中毒還有待調查,但素食不一定就安全,他引述《美國臨牀微生物學雜誌》發表的病例,2008年比利時的男學生將吃不完的義大利麪放在流理臺上,5天后再微波加熱食用,男學生運動半小時後出現頭痛、腹痛及嘔吐,吐了數小時未停歇。

男學生本以爲只是普通的食物中毒,大量喝水後上牀休息,隔天沒有到學校,家人才發現死亡,驗屍結果發現是仙人掌桿菌(Bacillus cereus)導致食物中毒,引發肝衰竭猝死。

韋恩表示,在臺灣白米飯最常滋生仙人掌桿菌造成食物中毒,一般來說,白飯放涼到隔餐,就有仙人掌桿菌污染的風險。