吃炒粿條釀食物中毒？專家：米飯等麪食室溫放到隔餐都有風險

食安專家韋恩說，素食不一定就安全，白米飯等麪食類指要放涼到隔餐，就有仙人掌桿菌污染的風險。（示意圖，shutterstock／達志）

臺北市信義區A13百貨的寶林茶室，疑爆發食物中毒，個案都吃了炒粿條及河粉，寶林茶室董事長昨（26）日表示，所有配料都是蔬菜，是素食所以很安全，但食安專家韋恩說，素食不一定就安全，白米飯等麪食只要放涼到隔餐，就有仙人掌桿菌污染的風險，過去就有比利時男學生因此中毒，肝衰竭猝死。

韋恩今（27）日於臉書指出，整起事件是否爲食物中毒還有待調查，但素食不一定就安全，他引述《美國臨牀微生物學雜誌》發表的病例，2008年比利時的男學生將吃不完的義大利麪放在流理臺上，5天后再微波加熱食用，男學生運動半小時後出現頭痛、腹痛及嘔吐，吐了數小時未停歇。

男學生本以爲只是普通的食物中毒，大量喝水後上牀休息，隔天沒有到學校，家人才發現死亡，驗屍結果發現是仙人掌桿菌（Bacillus cereus）導致食物中毒，引發肝衰竭猝死。

韋恩表示，在臺灣白米飯最常滋生仙人掌桿菌造成食物中毒，一般來說，白飯放涼到隔餐，就有仙人掌桿菌污染的風險。