民衆怕吃粿條 毒物專家：目前看來「寶林獨有」

毒理專家招名威（右）表示，唐蒼蒲伯克氏菌的化學結構很穩定，就算大火炒，也無法破壞。（圖取自《新聞放鞭炮》）

國內出現首例米酵菌酸中毒案，許多民衆都不敢吃粿條、河粉。專家指出，若是河粉類的食品有污染，就不會只限於「寶林茶室」，而是所有通路的餐廳都會出現個案。目前看來，此次事件是「寶林獨有」，因唐蒼蒲伯克氏菌會在室溫生長，若放在潮溼環境、沒有及時冰起來，就會滋長，進而產生致命毒素。

「寶林茶室」案通報數持續上升，截至昨日，共2人死亡、5人重症。毒理專家招名威接受《新聞放鞭炮》採訪指出，食物中毒致死的關鍵在劑量與毒性，假設每盤的毒量相同，有人吃完，有人只吃一部分，吃得多的人就會比較嚴重。若毒性猛烈，也會造成短時間內就發病。

招名威表示，此次的食物中毒案，共通點就是吃了河粉和粿條。其中一名過世的6旬男子並非一個人用餐，而是與同行的2位友人一起，朋友吃的是炒麪，後來沒事，他卻有事。很明顯地，這個毒素不是廣泛在「寶林」的食材裡，但也絕對不會憑空冒出來。

唐蒼蒲伯克氏菌的化學結構很穩定，就算大火炒，也無法破壞。對於最近不少民衆都不敢吃河粉、粿條，招名威提醒民衆別太擔心，若是這類食品有問題，就不會只限於一家「寶林茶室」，而是所有通路都會出現個案。

流行病學專家何美鄉也說，現在看起來，中毒事件是寶林獨有。若食材買來，放在潮溼的環境，沒有及時放入冰箱，都可能出問題。即便如此，面對中毒案，包含媒體、公衆在內，都應持守「無罪推定」原則，若沒有任何SOP表示醫師要如何治療、沒有SOP告訴業者如何保存，就是沒有人犯罪。目前看來，較明確的問題是餐廳沒有責任險，已違反《食安法》的規定。