2019食安首重減法 超商推Clean Label創造50億營收

臺灣民衆經歷食安風暴洗禮，進入後食安時代，在主力人口日趨熟齡化推波助瀾下， Clean Label少添加成爲未來健康飲食關鍵趨勢。（左：東方線上蔡鴻賢執行長_中：全家便利商店葉榮廷董事長_右：食品所廖啓成所長）(全家提供)

根據臺灣飲食行爲調查，2019飲食三大關鍵字，分別爲「減法」、「美味」和「標示」，全家便利商店表示，去年推出經過Clean Label認證的鮮食，目前已經推出超過230品項，更帶來逾50億營收，其中自有品牌夾心土司今年已經賣出800萬個，可以疊150座101，目標明年Clean Label品項達300項。

東方線上分析調查結果指出，當今消費者對健康飲食傾向有3大關鍵指標：第一，「減法」飲食，注重少油、少鹽、少糖、少添加；第二，消費者對於美味依舊堅持，期望健康與口味並重的食物；第三，看標示再選購食品，緊盯添加物，已是民衆最基本的健康飲食之道。而近年興起的Clean Label少添加標示，正呼應全民追求健康飲食的浪潮。

全家董事長葉榮廷指出，迴應顧客的健康需求，是食品連鎖零售業最重要的趨勢之一，全家去年導入Clean Label潔淨標示認證，從自有品牌FamilyMart Collection國產100％符合，到今年擴及鮮食品類，目前已通過Clean Label標示評鑑的產品更已超過230項，食品種類涉及三餐主食、麪包甜點、飲料、零食等共十三類。

同時，全家號召超過百家廠商參與第一屆Clean Label少添加食品產業聯盟，至今總計已有31家供應商夥伴，如南僑油脂、可果美等，爲了加速削減添加物的目標，全家自主盤點鮮食主要使用的800種原物料，全數以Clean Label認證的規範水準爲依歸，預計至今年底，將會有近600種原物料可全數比照Clean Label標準。此外，也將主動停用179種未能達到Clean Label、 高於法規要求的品項。

OK便利超商也宣佈，自有品牌OK Choice的秋冬新品已導入Clean Label認證用料。

7-ELEVEN則在近年積極開發蔬食類商品，整體蔬菜水果使用量今年預估高達35,035噸，較去年成長8％以上。今年6月起開始推出輕食商品，品項數多達21款，11月更主打豐富蔬菜搭配優質蛋白質，且多數商品熱量都不到400大卡。

在食安把關上，7-ELEVEN強調優於法令標準，像是鮮食不添加防腐劑、不使用部份氫化油脂、不主動添加果糖及味精、不使用基因改造動物或複製動物…等，每項商品上市前均通過第三公證單位檢驗。