1顆蛋黃糉675卡! 營養師:糯米換「薏仁」熱量少一半

▲成大斗六分院賴美娟營養師研發的一款安『心』薏仁糉,讓民衆端午佳節吃得健康不易胖。(圖/成大斗六分院提供)生活中心綜合報導

端午佳節到來,肉糉是這個時節應景美食了。傳統肉糉主要以糯米作爲主要食材,斗六成大醫院賴美娟營養師指出,1顆北部蛋黃熱量爲675卡,相當於一個便當的熱量,如果一餐吃下2顆糉,60公斤體重成人需要慢跑2小時(20公里路)才能消耗掉,但若以薏仁代替糯米,熱量馬上減少一半。

往年端午過後到醫院報到病患總是很多,爲了讓民衆能享有口福,又能在炎炎夏日之中,放心吃「糉」,成大斗六分院賴美娟營養師研發的一款安心薏仁糉,利用薏仁取代糯米,餡料是利用大豆製品取代高飽和脂肪的三層肉,膳食纖維爲傳統肉糉的3.25倍,零膽固醇,低飽和脂肪酸,總脂肪量爲1/4,鈉含量爲1/2重點是熱量只有蛋黃糉的1/2。

▲成大斗南分院研發薏仁糉記者會。(圖/斗南分院提供)賴營養師說,除此之外,薏仁尚有許多保健優點,已經過許多實驗證明,薏仁酯具有抑制腫瘤生成與預防動脈血栓形成,薏苡多糖可改善糖耐受度而有降血糖的成效。雖有薏仁有諸多優點,但孕婦生理期女性建議食用。而最棒的沾醬就是蒜末醬。蒜頭內含的蒜素具有極強的抗氧化力。