中秋烤肉 遵守5原則顧健康
中秋佳節將至，烤肉更是全家聚會必備的慶祝活動；食品藥物管理署建議，遵守5大原則，兼顧健康與樂趣，包括正確選用烤肉用具、烤肉時使用鋁箔紙、燒焦食物丟棄不食用、搭配蔬菜，以及自備環保餐具。
▲中秋烤肉5原則 兼顧健康與樂趣(圖／健康醫療網提供)
食品藥物管理署食品組長蔡淑貞表示，購買烤肉架應選擇外觀完好，如產品表面電鍍已剝落或有髒污，則不要使用。烤肉時，避免過度高溫烹調含脂肪的食物，並減少食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中。
使用鋁箔烤肉時應勤換，且勿讓酸性調味醬料接觸鋁箔，並針對較難烤熟的食材，預先以蒸、煮等方式烹煮，減少燒烤時間，燒焦的食物也不可食用。烤肉時應自備可重複使用的環保餐具，如需選購免洗餐具或竹籤等產品時，選擇標示清楚且完整包裝產品，小心防範以免食品中毒。
另外，在大啖烤肉同時，建議可多搭配各類的蔬菜食用，或吃柚子等水果增加纖維質、減少油膩，就能享受烤肉樂趣又能兼顧健康。
資料來源： www.healthnews.com.tw/