只靠少吃就能瘦? 營養師:「節食減肥法」大錯特錯

節食減肥會使基礎代謝率降低,反而容易復胖。(圖/達志示意圖

文/Donna營養師(陳怡錞)

大家都知道減肥要「少吃多動」,我有一個朋友非常有毅力,下定決心減肥後每天只吃 500大卡,並且每天上健身房運動小時肚子餓就一直喝水。由於熱量攝取減少很多,的確前一、二個月她瘦得很快,但之後她開始遇到瓶頸了,瘦得速度不再那麼快,而且月經不來,並出現頭暈貧血、掉頭髮的現象。這是很典型「節食」減肥法(只吃極低熱量)會遇到的狀況,許多模特兒藝人也常用這種方式來維持纖細身材,但這是大錯特錯的方法。

身體維持正常的生理功能(呼吸、體溫、代謝、循環消化…等)需要消耗基本的熱量,這稱之爲「基礎代謝率」。當熱量攝取低於「基礎代謝率」的時候,身體處在飢餓狀態下,會自動降低基礎代謝率來保護你(因爲身體認爲你正在經歷饑荒,應該要減少不必要的熱量消耗)。

而且,爲了要維持生命不能沒有熱量,所以開始拿身體的肌肉脂肪出來燃燒提供能量,導致你身上的肌肉量流失。燃燒肌肉來產生能量真的太浪費了,就好比砍你家客廳的高級原木桌腳來當柴燒是一樣的。肌肉一旦流失後,你的基礎代謝率也降低了,這也造就了容易復胖的體質

無奈的是,我們要燃燒掉肌肉很容易,但要長回肌肉卻很難,復胖長回來的都是脂肪。在同等重量下,脂肪的體積是肌肉的3倍大,在這樣不斷的節食減肥(流失肌肉)和復胖(長回脂肪)循環下,你會發現雖然體重和以前一樣,但身形越來越臃腫且鬆垮。

更糟糕的是,當節食營養不良時(尤其是缺蛋白質),身體的生理機能產生嚴重的紊亂,可能導致你內分泌失調、代謝異常、月經異常、體力不支免疫力降低、貧血、掉頭髮…等。因此,減肥的朋友要切記以下兩點:一、減肥不是吃越少就越好正確減肥的飲食原則是「均衡低熱量飲食」,「均衡」是指六大類食物都要吃,而「低熱量」則是以每天需要熱量減少500~1000大卡。例如:60公斤的女性上班族,每天需要熱量爲:60公斤×30大卡/公斤–500大卡=1300大卡。一定要記得,每天熱量不得低於1000大卡(或20大卡/公斤),而且若你有配合運動,也應該再增加100~200大卡的攝取。二、減肥不能只看體重,必須要看體脂肪率。運動後你可能會發現體重反而更重(或降得很慢),這是因爲肌肉量增加,這是好事,所以不要對體重斤斤計較,要計較的是體脂肪纔對。

本文作者/Donna營養師Donna營養師,本名陳怡錞,輔仁大學營養科學系碩士班畢業,知名營養保健講師,已演講近千場,一個致力於預防保健的營養師,希望幫助更多人得到健康。專長爲營養保健、營養處方疾病營養調理、預防醫學、營養諮詢保健食品研發、保健食品行銷、健康減重、健康管理課程講授、營養講師培訓粉絲專頁:Donna營養師-陳怡錞 營養保健專家

★圖片爲版權照片由達志影像供《ETtoday東森新聞雲》專用,任何網站報刊電視臺未經達志影像許可,不得部分或全部轉載!