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有片｜湯滾過蓋鍋蓋就可放隔夜？　營養師：小心吃進一堆毒！

要怎麼處理隔夜飯纔是正確的作法?(圖/Canva)

許多人聽長輩口耳相傳，湯沒有喝完，加熱讓它滾過後就可以殺菌，這樣就可以放一整晚了。這是正確的嗎？營養師李婉萍指出，加熱過後的食物，必非所有毒素都會被消滅，放在室溫保存反而容易滋生細菌！

此外，不少人以爲食物需等放涼後，纔可以放進冰箱保存，其實這樣是很危險的行爲！食物放在室溫下保存容易使細菌大量滋生，但要怎麼處理剩菜剩飯，纔是正確做法？

李婉萍建議，最好的方式就是，餐後剩菜剩飯要儘速冷藏，如果想要抑菌最好將食物放在低於7度的環境下保存，要吃時將其加熱至60度以上，才能減少細菌增生。

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