羊油麪線一碗20元！雲林羊肉湯飄香60多年　湯頭渾厚帶油脂香氣

撰文攝影／美熊很愛吃、整理／實習記者柯珮萱

雲林斗六市的「西市羊肉」在地飄香60多年，鄰近鎮西國小、太平老街，菜單提供炒羊肉、羊肉湯、羊肉爐等餐點，價格親民、口味實在，本店在雲林西市場裡，是不少人的斗六羊肉、斗六小吃、斗六羊肉湯、雲林羊肉好選擇，羊肉湯肉非常多，羊油麪線一碗只要20元，宵夜時段也吃得到。

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▲西市羊肉距離雲林縣公車站－鎮西國小走路30秒、斗六車站走路10分鐘。

西市羊肉菜單

西市羊肉料理過程由師傅一家所掌廚，據說本店爲下午場，是西市場早班主理人妹妹所經營，今天一開門就前來，就看到老闆娘在熬煮湯頭，接着將溫體羊肉下鍋汆燙，面線一樣由此所燙熟，熱炒則是師傅在炒鍋前大火爆炒。

▲調味料提供辣椒醬、辣豆瓣。

羊肉湯有別於傳統的當歸羊肉湯，這裡走清湯的流派，湯頭渾厚帶油脂香氣，還有米酒的甘甜畫龍點睛，佐以薑絲去腥提香，羊肉據傳採以溫體羊肉，肉感紮實飽滿帶點嚼感，鮮甜滋味漫開在脣齒間。

▲沾附上醬汁別有風味，讓羊肉更有層次，以這個價格肉量誠意滿滿。

羊油麪線 20元走遍臺灣大小羊肉爐實在很難看到這種價位，有些名店光是白飯、面線一份就要60元了，面線份量不少，在羊肉湯鍋裡頭熬煮後，淋上羊油提出香氣，面線煮得香Q彈牙，吸附上羊油滋味香氣十足，羊肉香氣與油脂感在口中越嚼越香。

▲我們把羊肉湯的羊肉撈出鋪上來，就是碗澎湃的羊肉面線。

斗六太平老街

▲在地最早發展的區域，不僅保有當初的建築風格與人文氣息，現在不時有整片燈籠海非常有氛圍。

西市羊肉

電話：0932－656－259營業時間16：30－22：30地址：雲林縣斗六市雲林路一段150號

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