選用現宰溫體豬 新鮮即美味

桃園平鎮的林記當歸鴨,一路從路邊攤起家,到今日的獨立店面,是在地人氣店家之一。(陳麒全攝)

位在平鎮壢新醫院附近的「林記當歸鴨」,是在地人可以同時當早、午、晚餐的店家,不論飯、面、水餃到客家湯圓,都是家常口味,除了招牌當歸鴨,焢肉飯也是饕客常點的美食料理。

林記當歸鴨開業迄今已20年,創始人古玉珍13歲就在麪店工作,一輩子投身餐飲行業,剛創立林記當歸鴨時只是路邊攤,如今已有獨立店面,也交棒給兒女林曉蕙、林雅惠、林怡欣與林祥吉4姐弟共同經營。

林曉惠說,林記當歸鴨的焢肉飯選用每日新鮮屠宰的溫體豬肉,且只挑選三層肉部位,用滷包、蒜頭、八角和媽媽留下的配方香料,將肉滷製至少13小時以上,絕不添加任何人工調味品,因爲媽媽古玉珍教導他們,「食材只要新鮮,就會好吃!」

配菜中的筍絲,也是客人經常另外加點的小菜。林曉惠說,筍絲一定要選擇最鮮嫩的筍尾,烹煮前先泡水洗掉醃漬物雜質,之後花近1小時,用滾水汆燙3次以上,去除所有酸味後,再浸泡清水1天,才調味烹煮成筍絲,雖然看起來不起眼,製作過程卻最費時,也因爲如此,與Q彈的焢肉成爲完美搭配,達到畫龍點晴效果。

地址:桃園市平鎮區廣泰路156號

電話:(03)4952732、0933781073

營業時間:早上7點至晚間10點,週日公休

售價:焢肉飯80元