選紅棗還是黑棗好？藥師：看你缺血還是便秘

文／藥師王新元中國古早有句話說「一日三棗不顯老」，民衆對於吃棗子可以養生益氣的觀念也越來越普遍，《黃帝內經》也記載「棗具有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。」

▲中國自古就「一日三棗不顯老的說法」。（圖／翻攝自Pixabay）然而市面上有許多棗類，民衆分的出不同嗎？又或者知道選哪一樣呢？事實上，不論紅棗或黑棗在中藥醫學上都分屬於大棗類，營養價值也被認爲相似。
▲國人也很習慣將紅棗加入到食材裡，相信其對身體有幫助 。（圖／記者呂曉雯攝）紅棗：一般大棗曬乾即是所謂的紅棗，多作爲中藥或是一般食用。黑棗：一般大棗經過加工低溫烘焙過後，果皮顏色呈現深褐色極爲黑棗，多作爲蜜餞或燉湯。

傳統中醫多喜歡用紅棗直接入藥，因爲紅棗富含維生素與B羣，還含有許多豐富礦物質與微量元素，具有改善體質與提高生理機能，許多中醫師建議民衆可以作爲常用的食療品。黑棗適合養血壯神、解藥毒、調和百藥等，所以很常被中醫們，加在各類藥物中作爲調和或是催化作用，因爲性價比高，所以又被稱爲中醫界的黑珍珠。

▲中醫對於將紅棗加入食材中的做法大爲贊同，圖爲銀耳紅棗雞湯，又名美人雞湯 。（圖／記者呂曉雯攝）

除此之外，黑棗所含的豐富纖維可以有助於便秘，所以國外超市也常見到像是黑棗幹、黑棗汁之類的加工食品，對於有便秘情況的民衆來說，是相當親民一個選擇。

現代醫學對於黑棗的研究數據也顯示，黑棗有助於提升免疫力，並且可以幫助抑制癌細胞生長，且因爲含有豐富的維生素Ｃ，食用後可減少膽固醇結石機會，另外，對於骨質疏鬆與貧血也有幫助，可以維持骨骼健康。

王新元，長庚大學天然藥物研究所碩士、臺北醫學院藥學系學士，曾任馬偕醫院藥師，目前自營藥局。

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