新菜上桌！臺北老爺北海道鱈場蟹、海膽饗客 吃美食再抽來回機票

「北海道節特選會席」每客3880元加1成，點購此套餐可參加抽獎，獎品包括日航臺北至北海道來回機票、「札幌JR Tower日航酒店」三天兩夜住宿券等。(老爺大酒店提供)

「臻藏北海道‧海の慶典」活動，所有當地食材皆由「北海道漁業協同組合連合會」直送來臺。(陳韻萍攝)

「札幌JR Tower日航酒店」上原貴幸料理長以「來自北海道的陸地和海洋祝福」爲主題，讓臺灣民衆可品嚐到最正宗的北海道料理。(陳韻萍攝)

溫物「石狩鍋風小鍋」是一道來自北海道石狩鎮的鄉土料理，主要是將鮭魚與味噌汁結合當地季節蔬菜做出的澎湃料理。(老爺大酒店提供)

「北海道節特選會席」以北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜呈現，讓老饕同時品嚐到頂級食材的奢華美味。(老爺大酒店提供)

臺北老爺酒店攜手「札幌JR Tower日航酒店」及「北海道漁業協同組合連合會」、日本航空，推出「臻藏北海道‧海の慶典」活動，並送出機票與住宿券等好康。 (陳韻萍攝)

午間限定的「北海道名物御膳」套餐，每客1680元加1成，其中的主角「鮭魚卵丼飯」，嚴選來自北海道的鮭魚卵，粒粒色澤透亮飽滿。(老爺大酒店提供)

以單點方式供應的「北海道海鮮鍋」，選用多款新鮮海鮮煮出一鍋暖心口味，售價1280元加1成。(老爺大酒店提供)

臺灣人喜愛到日本旅遊，而北海道是國人喜愛的日本城市第2名。品嚐正宗的北海道料理免出國，臺北老爺酒店攜手「札幌JR Tower日航酒店」及「北海道漁業協同組合連合會」推出「臻藏北海道‧海の慶典」活動，將饕客喜愛的北海道鱈場蟹、乾貝、海膽及和牛等一系列好料變身爲「北海道節特選會席」限定套餐。特別的是，享用此套餐還能參加抽獎，最大獎爲日本航空臺北至北海道來回機票。

臺北老爺今年40歲了，歡度40週年慶，飯店從年初開始展開一連串的慶生活動，包括號召民衆暖捐熱血送牛軋糖、住宿與餐飲優惠等，3月1日到6月底，館內的「中山」日料廳全新推出「臻藏北海道‧海の慶典」，準備帶給饕客北海道直送，正宗道地的海鮮美味。

受惠於地理環境與氣候因素，北海道是日本境內有名的美食集散地，其鮮美的海味備受推崇，像是鱈場蟹、松葉蟹、海膽、鮭魚等，是許多觀光客到當地旅遊必吃的夢幻美食。此次臺北老爺酒店舉辦的「臻藏北海道‧海の慶典」活動，所有當地食材皆由「北海道漁業協同組合連合會」直送來臺，飯店表示：「漁會積極與北海道各地的漁民合作社合作，從源頭把關，穩定供應安全、安心的北海道海鮮。」

「臻藏北海道‧海の慶典」由任職「札幌JR Tower日航酒店」的上原貴幸料理長打造，他擁有32年的廚藝經驗，曾於2005年和2019年分別榮獲「北海道廚師協會技能競賽」日本料理部門銅賞及銀賞獎項。身爲道地北海道人，上原貴幸料理長對當地的食材運用與料理技法都非常嫺熟，擅長以在地食材、調味料及道地烹飪手法，完整傳遞北海道餐點特色。此次的「臻藏北海道‧海の慶典」，上原料理長提到他以「來自北海道的陸地和海洋祝福」爲主題，讓臺灣民衆可品嚐到最正宗的北海道料理。

由上原貴幸料理長精心規劃的「北海道節特選會席」套餐，彙集鮮美的北海道海膽、帆立貝、鱈場蟹等時令食材入饌，從餐前酒純米吟釀酒到開胃菜、生食級海鮮、石狩鍋風小鍋、天婦羅、主打北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜、經典握壽司、北海道慕斯，完整表現精緻度與風味並重的日式飲食精髓。

主餐燒物以北海道和牛與鱈場蟹海陸雙主菜爲主，牛肉慢烤至7分熟，簡單以馬鈴薯與蘆筍爲配菜，並附有和風醬、岩鹽、山葵，帶來多元的味覺體驗。生食則嚴選來自北海道的牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚、中油鮪、毛蟹等海鮮，不同的海鮮各有層次與風味。溫物「石狩鍋風小鍋」是一道來自北海道石狩鎮的漁民菜餚，以味噌爲基礎，放入鮭魚、乾貝、手工蟹肉丸以及水菜、洋蔥等蔬菜煮物，食材豐盛，湯頭清爽暖胃。3款精緻開胃菜分別是取自𫚉魚的魚鰭部位煮出膠質後調味，放入冰箱冷藏的「𫚉魚煮凍」；曬乾的昆布、𬶠魚卵和汆燙花枝切絲攪拌而成「鬆前拌花枝」；以及用北海道牛奶混合鮮奶油慢火熬煮攪拌的「牛奶豆腐」，都是北海道料亭常見的小菜。

期間限定的「北海道節特選會席」套餐，每客3880元加1成服務費，點此套餐還能參加抽獎，獎品包括日本航空臺北至北海道來回機票、「札幌JR Tower日航酒店」三天兩夜及礁溪老爺酒店平日一泊二食住宿券。

午間限定的「北海道名物御膳」套餐，吃得到「炙燒乾貝佐草莓」、「鱈場蟹蒸蛋」、「奶油烤秋鮭」、「石狩味噌湯」，重頭戲「鮭魚卵丼飯」嚴選來自北海道的鮭魚卵，顆顆晶瑩剔透，滿滿地鋪在越光米上，最後再加上滋味濃郁的海膽，口味與質感都大大提升，非常奢華。「北海道名物御膳」套餐，每客1680元加1成。另外還有「鮭魚卵丼飯」、「北海道海鮮鍋」單點品項可供選擇，讓饕客一次嚐盡多款難得的北海道料理，沉沁北國美食之旅。

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