夏天，西瓜黃瓜靠邊站！這個“瓜”要多吃，降火菜去火又進補

夏天就是瓜果扎堆上場的時候，炎炎夏日，甜潤的瓜果最擅長賜人於涼爽之意。不過有一種瓜有點例外，作爲瓜界中的苦瓜，雖然也是擠在這一波消暑瓜果中上市，只是大多數人聽到苦瓜的名字就想搖頭。

也別小瞧了它。

最擅長用食材來藥膳的廣東人，他們一直秉承着無苦瓜不夏天的精神，每一個夏天都要與苦瓜爲伴，在中醫界，苦瓜則是一味藥材，名爲“金鈴子”。老中醫們在談到夏季養生時，也會一直強調要吃“苦”，苦瓜則是夏季吃“苦”的上選。

爲什麼要在夏季吃苦？因夏季天氣炎熱，吃一些苦味的食物能夠幫助減輕睏乏，還能夠清熱去火，生津止渴，增進食慾，苦瓜中含有苦瓜素，能夠減少脂肪和糖的攝入，能夠提高人體的免疫力，多吃苦瓜，還能增強皮層活力，使皮膚變得細膩健美。

實際上，苦瓜最終的味道是甜的，它真正成熟之後瓜體呈金黃色，我們吃到的苦瓜並沒有完全成熟，另外苦瓜還有一種特性是我非常喜歡的，它可以很多食材搭配成菜，雖然苦瓜本身是非常苦，但它只苦自己，和任何菜搭配，它也絕不會讓自身的苦味傳遞到其它食材中使整道菜都變得苦起來，所以，苦瓜也爲“君子菜”。

全國最擅長吃苦瓜的省份就是廣東，據說在廣東完全可以用苦瓜來擺上一桌苦瓜宴：

將蝦仁和花生米搭配苦瓜做成苦瓜烙，口感豐富，軟糯爽口；

冰冰涼的苦瓜涼粉配上椰汁，吃起來Q彈，解膩又解暑；

生榨的苦瓜汁苦到喝完第一口，沒人敢喝第二口；

客家還有一道名菜與苦瓜有關，釀苦瓜，這也是一道清熱降火的名菜，苦瓜切成圓桶狀，挖掉裡面的囊，將苦瓜放到熱水中焯水一分鐘，放涼後在裡面填滿調好的肉餡，入油鍋兩面煎一下，倒入醬汁調味；

還有苦瓜刺身，一種做法是將苦瓜切成塊狀，厚度大約0.5釐米，然後把苦瓜放在冰盤上，可以不調調料吃，也可以蘸上芥末和醬油和砂糖，另一種苦瓜刺身的做法是苦瓜切薄片，在苦瓜上放上涼拌海蜇，再將它們放到冰盤上；

夏天還有用苦瓜做成的湯，苦瓜排骨湯、苦瓜肉丸湯，兩種用苦瓜搭配出來的養生湯完全嘗不到一絲的苦味，湯味反而更加鮮美；

用苦瓜能做成的菜遠遠不止這些，所有用苦瓜做成的菜之前必須要去除苦瓜中帶來苦味的白瓤，用勺子刮除乾淨，苦瓜再用鹽水醃製後焯下水後，苦味就會很少了；

自己在家中做苦瓜，推薦3款簡單順手好做的苦瓜菜譜：

涼拌苦瓜

食材：苦瓜 蒜 白芝麻 辣椒麪 生抽 鹽 雞精 醋

步驟：將苦瓜洗淨去瓤切片，用鹽略醃製一會後入滾水中焯水撈出；

涼拌汁：蒜泥白芝麻辣椒麪放入碗中，澆上熱油，再放生抽、鹽、辣椒麪調味，將涼拌汁澆到焯好水的苦瓜上拌勻就可以了；

苦瓜炒雞蛋

食材：苦瓜 雞蛋 鹽 雞精

步驟：將苦瓜洗淨去瓤切片，用鹽略醃製一會後入滾水中焯水撈出；

起鍋入油放入打散的雞蛋，再放入苦瓜翻炒，加鹽雞精和少許水澱粉調味出鍋；

苦瓜檸檬茶

△來源：小紅書@heyyo

苦瓜檸檬茶一點都不苦‼️檸檬清香加苦瓜的甘，入口清晰，清熱解暑，養顏嫩膚，降低血糖，還能減肥哦。

食材：苦瓜，香水檸檬，茉莉花茶、冰塊、0卡糖漿、薄荷

做法

1、苦瓜去瓤，切片，清水檸檬切片，泡上一壺茉莉茶備用。2、苦瓜、冰塊放雪克杯，用力搗碎，加入清水檸檬片繼續搗。3、加入0卡糖漿，倒入晾涼的茉莉花茶，使勁搖起來。4、薄荷葉拍一拍，放進杯子，清熱解毒。