推廣在地農特產品入菜 明新科大辦廚藝暨飲調大賽

明新科大旅廚系舉辦「2023第四屆明新杯廚藝暨飲調大賽」，學生展現廚藝以在地農特產品入菜開發創意美食。（明新科大提供／羅浚濱新竹傳真）

明新科大爲推廣新豐在地農特產品和開發創意美食，旅館管理與廚藝創意系日前舉辦「2023第四屆明新杯廚藝暨飲調大賽」，採用國際廚藝大賽積分賽制，新設競賽項目「飲調類-創意傳調」，邀請國際賽花式組亞軍林沇儒擔任評審及現場示範花示調酒，有全國14校的42組選手全天分梯次進行「西餐現烹組」、「烘焙動態組」和「飲調-創意傳調組」5個品項競賽。

明新科大旅廚系主任邵雲龍系和廚藝教授王申長表示，競賽採國際廚藝大賽積分制評分標準，使用最新規則進行競賽評分，能於模擬國際賽事的情境下進行，讓學生體驗與累積賽事經驗。

賽事依料理品項分梯次進行，評審依衛生準備、烹飪技巧、食材搭配創意、調味口感及整體協調性等項目評分，積分最高的頒發代表廚藝榮譽的「單品項最高分」小金人獎。

賽事在裁判長臺灣廚藝美食協會簡義展理事長說明大賽規則與評分標準後展開，經過一天激烈競賽，明新科大由王申長、陳冠廷老師指導的旅廚系學生團隊，在大專組中共獲得2金2銀2銅1佳作。

大專組義大利麪由明新科大一年級林𬀩恩獲得單品項最高分小金人獎，大專組肉類料理由二年級高筠瑋獲得小金人獎。高中職組單品項最高分小金人獎，義大利麪爲永平工商遊梓妘，創意傳調由中興商工陳禹堯獲得。

競賽邀請評審有，世界廚師協會認證B級國際賽裁判簡義展「西餐現烹組」裁判長、弘光科技大學副教授黃汶達擔任「盤飾甜點組」裁判長、世界廚師協會認證B級國際賽裁判彭建治、米其林一星幕舍酒店營運長黃光宇、瘋廚師理事吳俊宏師傅、學校旅廚系王申長，創意傳調評審長由王廷鈞擔任，並邀去年國際賽金牌得主邱安妤與花式調酒教練林沇儒共同擔任評審。