田鼠上桌成珍饈 抓來轉賣賺外快

一般人避之唯恐不及的田鼠，到了饕客眼中，卻是不可多得的珍饈，也怪不得儘管政府立法禁用捕獸鋏，農閒時分，仍常見一大羣人在田裡「追趕跑跳碰」；有人以捕抓田鼠、打牙祭爲樂，有人卻設陷阱、轉賣餐廳賺外快，朴子市更有一位洪姓水電工，飼養兩隻土狗抓田鼠，一年下來，進帳數十萬元。

據瞭解，每到農閒時分亦或冬末春初，臺糖採收完甘蔗製糖，就會有一羣人跑到田裡「打獵」，有人赤手空拳追着田鼠跑，有人則會在田鼠行經路徑上擺設捕獸鋏「請君入甕」，陳姓農戶說道，有人是貪圖田鼠如雞肉般美味，更多人卻是覬覦轉賣餐廳每臺斤兩百元的無本生意。

陳指出，農閒到田裡打老鼠，根本是「無本生意」，轉賣到餐廳，每臺斤約兩百元，一個月下來，淨賺萬把塊。朴子市有位洪姓水電工，養了兩隻土狗「黑妞」與「麥可」，幫忙到田裡獵田鼠，據說一年下來，可抓超過一千五百隻，進帳超過五十萬，比水電工收入還多。

老饕則說道，膽固醇低的田鼠肉清爽少負擔，口感類似雞肉，甚至比雞肉更幼嫩，有嚼勁又不會軟爛，非常爽口；料理方式除三杯田鼠、薑絲幹炒，冬天更適合煮火鍋。

「田鼠是卑南族的傳統美食！」對於善於狩獵的卑南族人而言，田鼠是最容易取得的珍饈，獵鼠達人南彥吉表示，卑南族人愛吃、也善於捕田鼠，去年甚至還曾跨海到蘭嶼協助捕鼠，教導當地民衆捕鼠的方式，也協助解決鼠患問題。

南彥吉說，卑南族人抓鼠歷史由來已久，主要是在一般農田中捕鼠，他說，經驗老到的獵人，就可以輕易判斷出老鼠活動的獸徑，獵人在獸徑中放置沒有齒爪的獸夾，每天傍晚、半夜及清早共三次前往查看陷阱，都會有收穫。

南彥吉指出，西部有專業的獵鼠人，他們要將田裡的田鼠捕捉殆盡，因此纔有煙燻、放狗抓的方式，不過卑南族人一直以來，還是以設陷阱捕鼠爲主，不會將所有老鼠一網打盡。