桃園平鎮農會「世芥客家菜」千人踩酸菜趣味體驗

平鎮農會「世芥客家菜」千人踩酸菜趣味體驗。(呂筱蟬攝)

桃園市平鎮區農會26日舉辦「2023世芥客家菜」活動，副市長蘇俊賓（前排左四）與南勢國小學童體驗採芥菜。（呂筱蟬攝）

桃園市平鎮區農會26日舉辦「2023世芥客家菜」活動，由副市長蘇俊賓與南勢國小學童一起採收芥菜，並與現場1000位民衆腳踩芥菜入甕製作酸菜、包水餃等，融合客家文化與食農教育，推廣在地農業。

蘇俊賓說，芥菜是客家菜中最不可或缺的元素，可以說沒有芥菜就稱不上客家菜，常吃到的福菜、長年菜都是芥菜入菜，平鎮區農會非常用心，找來1000人大家一起製作酸菜，透過親手採摘、用腳踩酸菜，相信這是非常好的食農教育，邀來南勢國小學童，原本大家都不知道餐桌上的菜是怎麼來的，藉由活動過程，對於教育和農業推廣都非常有幫助。

農業局說明，芥菜及冬瓜皆爲傳統客家美食，平鎮區農會透過農業局補助，每年輪流辦理「千人踩酸菜」及「客家冬瓜節」活動，於2017年首先以酸菜爲主題辦理「千人踩酸菜」，今年則是第3次辦理。秋冬正是芥菜採收季節，客家先民採收芥菜後，赤腳重複踩踏撒過鹽的芥菜，以達脫水效果，最後再放入甕中密封，等待15至20天后即可食用，煮湯、炒制都很美味，包括雪裡紅、酸菜、梅乾菜、福菜、鹹菜及過年長年菜等皆由芥菜醃製而來。