泰國傳統甜點！裹上綠色餅皮的琥珀色糖絲「糖絲春捲」
文、圖／快樂雲
這趟的大城(Ayutthaya)之旅，有來自世界各地的部落客，很好奇的問說不知這裡的伴手禮是甚麼呢？想了半天之後，當地人跟導遊都推薦"โรตีสายไหม"（Rodee sai mai）；導遊說，這應該算是泰國的龍鬚糖，然後再加上春捲皮....這樣的描述讓人很容易有畫面，後來看到東西時，原來雲幾趟的大城之旅都有經過，但卻沒吃過呀！！！
到了賣โรตีสายไหม的地方，原本以爲只是導遊們說說而已，沒想到連導遊們自己也都一包包的買，她們說這點心在曼谷已經不太找得到；但在大城主要街道上還有好幾間在做，來到大城(Ayutthaya)的時候，當然一定要買呀！！
這趟旅程很讚的是除了讓大夥可以親口吃到這泰國傳統的甜點，糖絲春捲（Rodee sai mai）โรตีสายไหม；更棒的是還讓大夥親自看了製作過程與體驗是如何製作的，這看起來材料簡單的甜點，但卻得發上不少的時間與功夫呀！！
我們從煮糖開始，那一包包的白糖倒入熱水中，爐火加熱後，糖慢慢融化，經過一段時間的烹煮後，成了宛如焦糖的顏色，然後再用一旁的冷水，來隔水冷卻。
成了一大塊黃澄澄琥珀色的糖，這有點想是小時候印象中的麥芽糖；彷彿用棍子去挖上一小塊，然後再拿起另一根棍子，一直攪動，就成了小時候喜愛的零食了。
稍做冷卻後的糖那到平臺上，簡單壓了一下，準備跟剛纔準備好的粉、水結合。
那顏色看起來也許不可口，但倒是挺香的，從顏色跟味道上，應該是有花生在裡頭。
桌上的糖也變得越來越細，且越來越費勁。
看師傅拉起來輕鬆，且動作迅速；還不能太慢，不然冷卻後就黏再一起，拉不動嚕！！
換外國朋友拉拉看嚕，瞧他年輕壯漢的模樣，拉起來也很吃力；哈哈哈，真是看起來簡單，做起來不容易呀！！
經過無數次重複的拉，轉動作之後，臺上的糖已變成一絲一絲，慢慢地宛如髮絲般細膩，真的很像是我們的龍鬚糖，只是顏色不同。
另一邊則是在準備另一個材料，用粉與香蘭葉枝混攪後，微綠的模樣，這是要用來做潤餅的。
製作方式果真跟小時候雲曾做過潤餅一樣，小時候在臺南念小學，恰巧有個同學家是在市場賣潤餅的，她就曾教過雲要怎麼做潤餅，那遺忘的畫面，就在這一刻浮現。
看工作人員，輕鬆地拿起一團麪糰，在板子上輕輕抹了一圈，那麪糰沾黏在板子上，
薄薄的一層，很快的時間，就要用工具把它從板子分開.....這也是看起來容易，但其實是很難的動作。
且瞧她動作迅速，俐落；哇！！厲害，這是一種專業，一種多年訓練的功夫。
另外的平臺上放着正在冷卻的糖絲，輔以電風扇來吹吹；冷卻後的糖絲再由工作人員放入塑膠袋中，裡頭充滿氣，之後綁起來；那一袋袋的糖絲看起來真可愛。
另外那宛如春捲皮的綠色薄片，也是用秤子來秤重賣；跟糖絲一樣；當看着那秤重的成品，自己也看到了他們的汗水與勞力，辛苦了！！
朋友們一定很好奇這個傳統的泰式甜點โรตีสายไหม要怎麼吃呢？糖絲可以單吃，也可以跟春捲皮一起吃，用春捲皮包裹起適量的糖絲，香蘭葉潤餅的淡淡香氣、芝麻與微微熱氣，裡頭包裹着糖絲，淡淡的花生香與糖的滋味，很純粹，不會過甜，也不會黏牙。
比預期的美味，且不需要備茶水，就是很入口的泰式甜點，這應該相較其他泰式傳統點心不甜膩的多；難怪，連當地人也要買，帶回曼谷自己吃或給家人吃。
若不是這趟旅程是輕裝出門，不然雲也很想買好幾包帶回臺灣；下回朋友們去大城時，可別忘了嘗試看看，這種超傳統泰式甜點：糖絲春捲（Rodee sai mai）โรตีสายไหม。
＊更多內容請看-->快樂雲的旅遊部落格＊
美味從早到晚不間斷下載「ETtoday新聞雲APP」快速補給最新美食資訊→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj