臺北凱撒王朝餐廳 秀創新料理

臺北凱撒王朝餐廳「臺灣食志套餐」，寶島美食巡禮新饗宴。圖／臺北凱撒提供

秋季新套餐，臺北凱撒大飯店王朝餐廳自9月1日起至10月31日推出「臺灣食志」套餐每客1,680元＋10％。嚴選臺灣各產地當令食材入菜，以寶島美食巡禮的概念，彙集各地季節特色食材，融入主廚創意發想巧思，兼具臺菜經典與創新的料理手法，打造出在地風味美饌套餐，融合臺灣各地經典菜色，端出令人驚豔的味覺及視覺饗宴新體驗。

主廚巧妙運用當令食材加入創新料理手法，開啓美味饗宴。「日月潭紅茶雞」特別選用以日月潭紅玉紅茶飼養的紅玉雞，，襯上青辣椒完美融合獨特口感新滋味。「雲林烏魚子」肥美甘甜的新鮮烏魚子，裹上蛋皮搭配白蘿蔔，更顯清爽細膩口感。「東石椒鹽蚵」來自嘉義東石飽滿鮮甜蚵仔，底部襯上油條酥脆爽口。「基隆吉古拉」以基隆傳統小吃爲發想，選用新鮮魚板淋上秘製干邑醬，味道高級順口，傳統小吃化身爲精緻佳餚。

聞名的秋季萬里蟹，「桂花芙蓉萬里蟹」選用肉質細緻的三點蟹，滋味鮮明，滑潤噴香。「新社野菌孟婆湯」選用臺中新社天然的野菌，以及海蔘、花膠等珍貴食材，吃得到滿口的膠原蛋白滋補養生兼具養顏美容。「桃園七味豬吋骨」採用臺灣豬後腿上的吋骨部位，以港式避風塘的料理手法烹調，香氣四溢酥脆有嚼勁，灑上日式七味粉更增添層次風味。

「彰化蘆筍龍虎卷」選用新鮮的石斑魚，肉質Q彈，最上層鋪放魚子醬及海膽醬，與石斑天然鮮甜海味完美結合。「花蓮彩虹食蔬匯」以花蓮金針花搭配香脆蓮藕、黑木耳、甜椒、青椒、菇菌等清爽又養生。「松露東港櫻蝦池上米」選用紮實米香的臺東池上米，加入東港櫻花蝦以及黑松露拌炒，松露香氣濃郁噴發。「大甲芋頭西米露」則選用臺中大甲芋頭又香又鬆軟，口感軟綿香甜，放入椰汁濃郁的西米露中，是極受歡迎的一道臺灣在地特色甜品。