他頂疫情逆風開餐酒館 如今2間店全休業損失逾百萬
▲Leone Restaurant＆Bar內部氛圍相當好。（圖／受訪者提供）
臺灣在過了近一年近乎無疫情的「平凡時光」後，在5月本土疫情大爆發，全國提升至三級警戒。隨後餐飲業被規定一律只能外帶、外送，這讓講求用餐氛圍、感官享受的餐廳受到嚴重衝擊。隨着防疫戰疫拉長至6月底，迫使投資酒吧、餐酒館的黃品傑暫時歇業關門，相當無奈。
從投資者到自行開店 疫情下勇敢追夢
原本在金融業工作的黃品傑，因緣際會下到「臺北酒驛 Turnout Taipei」品酒，沒想到老闆竟是輔大學弟，且有打籃球的共同嗜好，兩人逐漸熟識成爲好兄弟。當時還在領固定薪水的他向對方談起心中的「創業夢」，而就在3年前臺北酒驛決定增資的情況下，也被邀請正式成爲股東之一，正式跨出重要的第一步。
2017年跨年夜，愛交朋友的黃品傑於一次國外旅遊時，認識一對同樣來自臺灣的熱血情侶Jill和Andy，雙方聊起在觀光勝地「宿霧墨寶」開手搖冰店的計劃。雖然黃品傑未實際到當地勘查，但在與Jill和Andy和其他合夥人討論規畫後，在短短3個月內頻繁往返臺灣、宿霧兩地搞定了一切，大家合夥投資的「Daily Sweet Snow Ice Shop」於去年1月開幕。
▲黃品傑（左）與Leone Restaurant＆Bar 3位共同合夥人。（圖／受訪者提供）
在擁有2間餐飲業的投資經驗後，儘管新冠疫情在去年初於全球爆發，但當時臺灣疫情控制得宜，黃品傑與幾個好兄弟在籌備過後，決定視「危機爲轉機」，正式於去年7月辭掉原本穩定的工作，共同創辦「Leone Restaurant＆Bar」餐酒館。黃品傑坦言開店前期不斷燒錢，壓力超級大，但在逐漸找到餐廳的定位後，營業狀況在半年前開始穩定獲利。
▲黃品傑與朋友一起創立Leone Restaurant & Bar。（圖／受訪者提供）
餐酒館被迫關門 咬緊牙根增加軟實力
當以爲事業要穩定起步，沒想到卻碰到今年4月底本土疫情大爆發，讓黃品傑有些措手不及。雖然位於宿霧的手搖冰店更早之前即受到國外疫情衝擊，讓他在與合夥人Jill和Andy等人開會後，有了相關危機處理的經驗，但由於非實際碰到前所未見的「疫情慘況」，他坦言「5月開始進入二級警戒後影響逐漸擴大，本來僅提供內用的我們，在進入三級後業績直接歸零，開始燒錢」。
更讓黃品傑無奈的是，「臺北酒驛」這樣的飲酒業，不像一般的餐飲業還有外帶、外送的選項，基本上在法規的限制下，沒有內用「就形同停業」。連同升三級後就自主停業的Leone Restaurant＆Bar，兩間店由於都不符合政府勒令停業下的「八大產業中的『酒吧』」，短短時間就損失超過100萬，加上無法申請停業損失，這讓他苦笑「只能不斷的節流等到疫情結束吧！」
▲Leone Restaurant & Bar在升三級警戒後，就全面停業。（圖／受訪者提供）
在被迫停業這段時間，黃品傑與合夥人絞盡腦汁，想辦法以防疫爲優先情況下，降低店面營運及銷貨成本，並藉由這段時間進行「新品研發及紮根網路行銷」，對未來重新營運做準備。至於餐酒館則藉此研發下一季新菜色，也因爲考量的因素很多，外送、外帶花了較多的時間籌備，不過黃品傑也向老顧客信心喊話掛保證，「近期就會推出全新籌配的外送餐，供大家選擇」。
雖然在事業起步階段，就碰到威脅全世界的重大疫情，黃品傑同時也在艱困中看到人性的溫暖。他提到，有熟客知道部分員工隻身北上工作，如今碰到疫情無法返鄉，還特地外送自己包的糉子，希望能夠讓外地遊子也有過節的氣氛。
▲Leone Restaurant & Bar。（圖／受訪者提供）
或許還有創業者的堅持與倔強，黃品傑堅信「創業本來就非穩賺不賠、低風險的選擇，撐得過這波浪潮的人，纔有機會邁向更寬廣的大海」。但拉回現實層面，他在受訪時也苦言，「若疫情再嚴重下去，有可能就要考慮回去領薪水了。」
現階段黃品傑靠着與同爲創業友人「互相取暖」，多少會讓自己好過些，在這段意外獲得的空閒時間裡，這位年輕創業者表示，「現在能做的事不多，就趁着這段時間多積累量能跟軟實力，時候到了就能衝出好的成績單」。