水煮金槍魚配金橘和墨西哥辣椒

用時：20分鐘，製作2人份

配料：

400克重的金槍魚，切成3釐米厚·海鹽適量·無鹽黃油60克·特級初榨橄欖油60克·鮮榨檸檬汁30毫升·墨西哥辣椒1個，去籽切絲·金橘4個，切薄片·薄荷葉60克，撕碎

步驟：

1. 在金槍魚片上撒些海鹽。取一個平底鍋，加熱橄欖油和檸檬汁之後，把黃油放進去融化。把墨西哥辣椒絲和金橘片倒進去攪拌，再把金槍魚放進去用中火加熱，中間翻動一次，煮到金槍魚半熟，大約4分鐘。

2. 把金槍魚撈出來放到案板上，切成8毫米厚的片，擺到盤子上。把薄荷葉倒進步驟1的汁中攪拌均勻，再用勺子舀到金槍魚上即可。

配酒：

新西蘭長相思酒，比如2012 Yealands。