善耕365/能把餐盒「借」回家 酮伴咖啡盼減少更多垃圾

圖、文/善耕365 (封面提供:酮伴咖啡)

政府已經這樣做,你不能不知

行政院環保署規範自7月1日起,全國各政府部門、學校百貨公司業及購物中心、連鎖速食店等四大場所,「內用餐飲禁用一次性塑膠吸管(引自行政院環保署)。在臺灣,塑膠吸管不屬於「塑膠容器」,未列入回收項目之一,僅由各縣市政府自行決定是否回收。塑膠吸管分解所需時間,對於環境動物的危害有多大更不在話下,還記得「海龜誤食塑膠吸管事件」吧,多麼令人痛心的畫面,人類享受着便利、製造塑膠垃圾,最終卻是由動物來承受。 (延伸閱讀:2019年7月起,四大場所將禁用一次性塑膠吸管)

然而,除了政府以外,其實有許多民間單位、商家、民衆都努力推動、落實環保,搶救環境。善耕此次拜訪一間別具特色的友善環境店家──酮伴咖啡(ketoercafe)。

酮伴咖啡

酮伴咖啡,一間坐落在市區街旁咖啡廳空間小巧、座位有限,卻格外溫馨,在這人與人之間的距離似乎更近了些,架上簡單陳列的擺飾、書籍,處處可見店長Rose的用心,如果要形容這種感覺,或許就像是城市中的綠洲,給人沉澱、品味生活的小小角落。

談起酮伴咖啡的緣起,Rose說當初就是爲了要推廣環保以及生酮飲食而創立的,酮伴在乎食材的品質與來源,希望用一間咖啡廳的空間,與來的人聊聊健康生活與健全環境這件事。即使不追求生酮或是低碳,酮伴依然提供對身體有益、同時也對環境友善的輕食餐點飲品

「我希望這間店的每一樣原物料都是有意義的」Rose這樣說,翻閱菜單都可清楚看到來源,像是咖啡豆來自中南美洲/生態綠-安地斯漫步,是公平貿易的豆子蔬果使用臺灣友善耕作小農-希望農場鮮奶使用彰化豐樂牧場,是採取動物福利飼養的農場。如此,一杯咖啡、一塊甜點,增添許多「意義」,讓消費者知道所花費的錢都有適當回饋給辛勞的農民,同時支持友善環境與動物的經營模式

關於環保,Rose有話想說

相較於響應環保而推廣環保的人,Rose反而多了許多「親身經歷」,親眼見證環境的浩劫。談起對於環保的關注從何時開始,Rose說,19歲那年的暑假看到Discovey一支關於鯨鯊紀錄片,大概是從那時起愛上海洋生物,並慢慢注意到海洋生物面臨的各種困境,同時也接觸到各種不同的環境問題。

2008年,Rose在中研院珊瑚礁研究,同年參與臺灣珊瑚礁總體檢(Reef Check),帶領水下志工在臺灣各珊瑚礁海域進行環境調查。她說看過從岸邊一路延伸到海底下的各式廢棄物寶特瓶漁網之類小物很多,而大型的輪胎、廢棄機車之類的垃圾也不算稀少,深深感受到人類生活所製造的廢棄物對環境的影響。隨後,2012-2015期間, Rose任職於綠色和平,專注於化學污染防治,並獲得大量文獻研究資料:關於化學物質污染,她說現代社會使用了太多我們還不確定其危害性的化學物質,而廢棄物生成的太多又太快,已經不是這個地球所能負擔的了。正因爲這些經歷、文獻、對照,讓她體悟到這是一個必須被認真看待的問題。

店裡提供外帶的人租用環保容器,這個點子怎麼來

提供外帶者租用環保容器,這部分在臺灣算是少見,這樣模式連Rose自己都驚訝說:「要不是因爲採訪特別提起,我沒發現這樣做的店家其實在臺北好像只有我們。」說到這個租借點子,首先提到青瓢、好盒器,這兩間在臺灣推動環保餐具租借的組織,他們主要是配合活動或政府學校計劃,而其原型或許可以回推到德國的RECUP系統,RECUP串連起德國上百間咖啡廳進行咖啡杯租借,每天都可以減少拋棄式咖啡杯的消耗量,Rose就是從這些案例中獲得靈感,便一開始就決定要試試看容器租借的這種形式。(延伸閱讀:紙杯其實不環保——德國串聯上百間咖啡館,推出環保又便利的「押金外帶杯」制度)

「但有時走得太快,臺灣民衆似乎還無法適應」

Rose說,其實臺灣人對於環境保護的理念相較於許多國家都還要好,但難以對抗的是「習慣」。臺灣人已經習慣了便利的生活,習慣去買杯飲料拿了就走,似乎很難讓臺灣人將環保杯、餐具視爲如同鑰匙一樣重要的存在-出門必備,這也是酮伴提供放押金租借容器的起源,如果忘記帶餐具可以向酮伴租借,之後歸還時或許就比較會記得可以自備容器。Rose說經營酮伴也遇到許多有趣的事情,有帶着不同形式環保杯來分享的客人;有一起研究怎麼用他現有容器來外帶蛋糕走的客人;有反覆出現而都是靠他帶來的容器來記起他是誰的客人;最高興的還是,第一次租餐盒,但歸還時就帶着自己環保容器出現的客人。這些或許都是支持着酮伴、Rose繼續堅持下去的動力。

訪談最後,她提到一句甘地名言:「成爲你想在世界上看到改變(Be the change you want to see in the world.)。」她說不要一直覺得其他人沒有做,而自己就不去執行,那麼這個世界跟社會是永遠無法被改變的,因爲大家都在等別人去做,所以當你想要這個世界變成什麼樣子,你要自己成爲那個改變的源頭,再去慢慢影響周遭的人跟你一起改變,這樣就能慢慢成爲你心目中理想世界的樣子。

正因爲酮伴對環保理念的堅持,讓社會開始慢慢有了不同的變化。

店家資訊地址:臺北市中正區福州街5-1號1樓電話:02-2391-3845

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