日籍師傅坐鎮！臺中夏季限定波士頓龍蝦割烹料理
文、圖／橘子狗愛吃糖
日本料理大概是唯一最能撫慰思念日本旅行的美食，享受食材最純粹原始美味的感動，在臺中七期隱藏了不少高檔好料理值得挖掘，雖然價位不是那麼平民，但美味卻是實在，比如在惠中路上的這家【水舞稻葉 割烹料理】，不同於一般餐廳開在顯眼馬路邊的位置，它隱藏在大樓與一整排綠樹之間，高大又有點沉的木門，門口擺着帶點禪意的石雕。
有點神秘感的日本料理店，讓人有點好奇會端出什麼樣的好食材上桌，相當期待啊！不過也是因爲跟精銳建設的VIP家族卡邀稿合作，所以剛好有這個機會到水舞稻葉嚐嚐！如果你有這張VIP會員卡到水舞集團餐飲可以享受各家不同優惠折扣喔！【水舞饌-崇德店、東山店】→85折， 【水舞饌-大直店、秋紅谷幸福小水舞】→85折+10% 【水舞稻葉、東方龍】→9折+10%。(消費時需出示甲方之貴賓卡，方可享有優惠)
起家自臺中的水舞饌餐廳，對臺中人來說應該相當熟悉，除了大家熟知的水舞饌以外，秋紅谷的幸福小水舞、公益路上的東方龍跟這家水舞稻葉割烹都是同一家餐飲集團喔！
隱身在七期惠中路上的【水舞稻葉】除了位置隱密以外，讓人感心的是它有自己的停車場，所以來用餐完全不用煩惱好幾臺車要去哪裡找停車位的問題，這點真的會讓人優先考慮，對於想帶爸媽家族用餐或商務聚餐來說，好停車還免停車費的餐廳真的讓吃飯心情好很多。店內一貫維持了水舞風格，大器精緻的設計裝潢，以日本料理店來說用心到讓人驚豔。
榻榻米加上原木桌的和風質感，雖然是開放式空間，卻在座位區加上木作半隱蔽式屏風，讓桌次間有了區隔不侷促，也多少增加了個人空間的隱蔽性，這點算是相當貼心的設計。而且空間非常寬敞，用餐起來一點也沒有壓迫感，才走進來沒多久我就喜歡上這邊了！
餐廳的空間分爲兩個館區，中間有條廊道互通連接，另一邊是比較隱密的私人包廂區，如果有公司家族聚餐需求的話，推薦可以事先預訂這個地方也比較不會被外人打擾。
MENU部份我就不多贅述了，因爲一來菜單內容蠻多的，二來店家新菜單也還沒做好，不過在它們家網站有線上版可以閱讀，我覺得直接點過去看其實會比較方便也清楚。(線上版菜單請點這→http://www.swmall.com.tw/files_web/20160120104202.pdf)
裡面可以看到預約無菜單料理的部份有分爲1600元及2380元兩種價位可以選擇，比較特別部份是如果要預約板前(料理臺前座位)，價位則是2600元及3600元兩種。其實以它們家的食材來說，我覺得這個價位算是可以接受的價格，畢竟是無菜單料理。另外也有單點跟桌宴合菜的餐單，但不管價位高低，主要吸引我的是有日籍師傅坐鎮，在臺灣吃的日本料理多半跟在日本吃的料理風格、口味其實還是頗有差距的。
今天來品嚐的是它們家的特別菜單→【夏季旬味東京極食樂|活波斯頓龍蝦雙人套餐】。每個人是1800元價格，但就如菜單名字所說，是限定要雙人才能預訂出餐的特別菜單，千萬別覺得單人1800元很貴，因爲用的是整隻活的波士頓龍蝦(非冷凍)，食材鮮度很棒！而且總共有多達八道菜可以吃，還不會只是那種奈米份量的菜色，所以我覺得推薦必吃！(PS.這份特別套餐不會一直有喔，是期間限定的，所以有可能只有到這個月結束喔！)
冰冰涼涼酸甜開胃的小點心，其實甜味居多而且相當多汁，我還挺喜歡的，但不確定能不能續就是了！蠻好吃的！
【熱茶│宇治抹茶】
一大壺搭個日式烤爐，茶杯、壺具都相當講究有質感，舒緩溫熱的抹茶香，相當日式風味帶人慢慢走進日本料理的世界，不同於一般都是隻呈上麥茶而已。
套餐開始的第一道菜，這只是開胃前菜而已，盤子上就擺上臺灣在地新鮮綠竹筍一大塊，而且已經貼心的事先幫忙分切好，佐上一小碟特調的明太子蛋黃醬，相當滑順美味。
當季綠竹筍爽脆的甜度加上明太子很好吃，旁邊還有活鮑魚加鮑魚肝又是另一道美味。我特別喜歡肝臟入口後醇厚的內臟香氣，加上滷過後的淡淡滷汁，前菜就已經感覺到用心！
本來以爲這是雙人份，想不到是一人份擺盤也太豐盛，整個像是繽紛的花藝擺盤，甜蝦、鮭魚、白帶魚、青花魚加上鯛魚，裡面的魚類偶爾會因爲季節去更換種類，切的魚肉大小還不會很迷你，完全是一般日本料理餐廳單點的正常尺寸跟厚度。
而且非常新鮮美味，特別是白帶魚、青花跟鯛魚我都好愛，佐上現磨山葵辛香不嗆，小小特別的是醬油，是師傅自己特別再加了昆布去煮過，所以多了點甘香甜味，沾起來鹹味淡了些卻更能突顯出魚肉本身油脂的香甜，連這種小細節都先想到了啊！
【夏日旬味極食樂│櫻桃合鴨燒】
宜蘭櫻桃鴨入菜，其實吃到現在已經能感覺到日本師傅對於在地食材的重視跟運用，切得微有厚度的櫻桃鴨肉片，做了有點類似醬油煮入味的調理，然後勾了點微芡，帶皮吃得到油脂與鴨皮的Q度，紮實鴨肉不幹柴帶着醬油的甘醇味，搭上野菇野菜還不賴！
【夏日旬味極食樂│甘味鮮魚】
用的是比目魚肉去油炸，取的是魚身而非我們一般常吃握壽司的鰭邊肉，所以肉質紮實大塊得多，也幾乎沒有油脂，吃起來相當酥脆乾爽。
搭配日本進口海苔像飯糰這樣包着吃，一口咬下同時吃得到面衣跟海苔兩種酥脆，正常來講第一道開胃菜的明太子醬是用不完的，這時可以拿來沾上一些其實相當好吃！
【夏日旬味極食樂│主食│波士頓龍蝦】
選用加拿大新鮮的波士頓活龍蝦(不是冷凍的喔！)，不過是雙人點餐才能出這份夏日套餐，一人份各半隻這樣，份量還不小，再佐上主廚自己特別熬煮的海膽醬，好奢侈的搭配啊！
直接從龍蝦身挖起一大塊的龍蝦肉，活龍蝦的甜度還有肉質的彈性跟冷凍的完全不同啊，而且連龍蝦螯都幫忙去殼留下蝦肉了，邊吃邊沾着海膽醬覺得好好吃！半隻真的意猶未盡！蝦身部份的蝦膏也很濃醇香甜，應該說它們家選的龍蝦品質相當的真材實料很值得！
【夏日旬味極食樂│海鮮散壽司】
一大碗灑上新鮮鮭魚卵、三種魚肉切丁，再鋪上海苔絲，旁邊再佐搭上昆布醬油，醬油的鹹度稍低偏甜，拿來搭散壽司剛剛好，而且這個吃完我的飽足感已經差不多了！
【夏日旬味極食樂│和風海鮮柚子鍋】
這道是好日式的小火鍋，裡面的用料非常豐盛啊！大塊鯛魚肉加上豬肉片，還有滿滿金針菇、青蔥、板豆腐、紅蘿蔔跟南瓜，然後以昆布湯頭爲底這樣，建議這鍋要讓它熬煮久一些再開始吃，畢竟原本的昆布湯是相當清淡無味的，要讓食材的鮮甜整個都熬煮進湯頭裡面，喝了之後我才發現裡面加了柚子進去，每一口都有很舒服的柚子香，讓人忍不住想一直喝湯啊，裡面的豬肉跟魚肉都非常好吃！吃完不禁讓人想念起京都鴨川的柚子火鍋了啊！每次吃日本料理總是又勾起旅遊慾望XD
【夏日旬味極食樂│冰淇淋餡蜜】
當季芒果冰淇淋加上寒天凍、新鮮水果丁，很簡單清爽的甜點，冰涼芒果香甜味搭配水果一點也不會甜膩，剛剛好的飯後甜點！
不過其實甜點偶爾會有另一道【宇治抹茶布丁】，是很特別的一道甜食，因爲在布丁裡面還多加了葛切進去，但布丁本身其實又有點像是豆腐花軟滑的口感。
抹茶味非常紮實，葛切吃起來Q滑像麻糬又像果凍，相當好吃，但不是每天都有製作！
足足八道餐點(含波士頓活龍蝦)的豪華夏日特別套餐，每一道菜式單人份都份量十足，看似單人1800元好像不便宜，但看到每道菜的食材跟料理用心程度其實是物超所值的，偷偷說它們家的幸福小水舞其實我沒有特別喜歡，卻沒有想到水舞稻葉竟然這麼用心經營，以往套餐可能主餐以外都是吃巧不吃飽的小份量餐點，但這份夏日極食樂套餐完全不同，根本就是你沒有吃到撐不放你走的豪華份量，價高食材好也要你吃得物有所值啊！這樣讓我有點期待它們家其他的單點菜色，改天有時間再來好好試試無菜單料理啊。
水舞稻葉割烹料理 地址：臺中市西屯區惠中路二段38號電話：04-22559199營業時間：11:30Am~02:30Pm+05:30Pm~10:30Pm消費提醒：建議事先電話預約訂位,有免費停車場
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