日系老牌換新裝 臺式美學跨兩岸

吉野家全新輕食概念店本以白色招牌、牆面與淺色木質裝潢爲主。（本報系資料照片）

臺灣吉野家董事總經理蘇嬉螢。（記者陳曼儂攝）

「現在的時代，女性已在食衣住行上扮演關鍵角色，」日本老字號牛肉丼飯吉野家給人的印象就是男人大碗吃飯、大口吃肉的地方，但在臺灣這競爭激烈的餐飲市場，卻首先換上新裝，以女性視野做出差異化，連大陸消費者都驚豔、主動幫忙推銷，希望大陸的店面也能這樣時尚、文青。

臺北市政府捷運站附近的白色吉野家，是2014年底才誕生的新生活概念店，菜單主打輕食系，主攻女性客羣，所有人都訝異於臺灣居然誕生了日本老品牌第一個做出新實驗概念店，且這風格也陸續在東京、上海、廣州等多地分店延燒。

女性思維作設計

其中扮演重要角色的，就是臺灣吉野家董事總經理蘇嬉螢，她說最要感謝日本總公司的支持，才能讓臺灣分店先作實驗，也因爲臺灣市場小、競爭強，各品牌都在多元發展，連便利商店都能做出好吃的正餐、衝擊到一般餐廳，所以迫使大家選擇創新、升級，而身爲女性專業經理人的蘇嬉螢，就以女性思維來換新裝。

蘇嬉螢說，其實像是情侶或夫妻逛街吃飯，大多以女性意見爲主，所以他們的改革，就以女性爲主，店面裝潢、文宣、菜單、商品設計等視覺設計，都要加上女生喜歡的元素，看起來好看又好吃。

「價值要做出來，我們要賣價值、而不是賣價格，」蘇嬉螢說，便宜不代表「低價」，而是做出超過消費者期待的，就是便宜，除了店面要美、產品要有季節感，全時段都有吸引進店的商品，而伴手禮要符合品牌形象、也符合性價比。

口耳相傳作行銷

全世界都知道日本人嚴謹出名，所以像是這種老品牌換新裝的提案上，就要清清楚楚、詳細分析，用數據說話，才能說服他們投入，而事實證明，這個「白色計劃」果然是個亮點，在沒有特別宣傳下，大量網友寫圖文分享，帶動消費者重新關注品牌，當然也帶動業績成長。

且沒想到連大陸網友都瘋狂，紛紛以「無印良品貼錯門牌？」、「小資情懷爆表！」等字眼在自己的微博朋友圈上宣傳，各種羨慕嫉妒的臺詞蔓延，加上臺北的成功經驗，儘管大陸市場跟臺灣是不同的合資公司，但不少分店也以此爲參考，一起變得更美了。