「輕食版」聖誕大餐上桌!跟紅酒絕配...怕胖還敢嗑烤雞?

▲聖誕大餐不一定得大魚大肉,在家也能做出健康料理。(圖/健康食彩提供,以下同)

圖、文/健康食彩營養餘詔儒

歡慶幸福溫馨的聖誕佳節也要兼顧健康,可嘗試在家自制健康聖誕大餐取代傳統烤雞大餐,挑選優質食材,低卡、低脂、低膽固醇、高纖是健康新潮流,在家自備橄欖鮭魚菲力、蒜香抱子甘藍、法式酪梨三明治餐點,包含了蛋白質、好油脂蔬菜水果碳水化合物,兼具美味及均衡營養,再搭配適量紅酒,滿足味蕾,享受佳餚

好菜1:橄欖鮭魚菲力搭配杏鮑菇

鮭魚及杏鮑菇經過燒烤或清蒸後拌上些許迷迭香等義式香料檸檬汁橄欖油可增添風味及營養,鮭魚富含ω-3不飽和脂肪酸(DHA及EPA)、橄欖油富含ω-9不飽和脂肪酸,杏鮑菇還可當作素食者主食,富含多糖體,可提升保護力,含有纖維質有助於腸道蠕動更順暢。

好菜2:蒜香抱子甘藍

抱子甘藍屬於十字花科蔬菜(含硫配糖體),研究顯示十字花科蔬菜有助於身體健康,提升保護力,含各種抗氧化物、多種重要的礦物質維生素,含纖維質,有助於腸道蠕動更順暢,抱子甘藍可拌炒奶油蒜片口感清脆香味濃郁。

好菜3:法式酪梨三明治

搭配生菜番茄片、酪梨片、起司片,酪梨是近年來備受推崇的超級食物,酪梨口感滑順散發乳香味又有「森林的奶油」之稱,柔順的香味及多元的吃法,可作酪梨沙拉、酪梨壽司、酪梨果汁、酪梨抹醬等料理,深受許多注重健康的人食用,也曾被金氏世界紀錄列爲世界上營養價值最高的水果之一。

酪梨富含多種營養素,包含了礦物質鈣、鋅、鎂以及維生素A、E、C、B羣,還有好的油脂,特別是富含不飽和脂肪酸,尤其以類似橄欖油及苦茶油單元不飽和脂肪酸居多,但也含有ω-3脂肪酸(DHA及EPA)。高營養密度的酪梨,加上纖維質容易產生飽足感。

餘詔儒營養師現任健康食彩營養師,專長飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。更多資訊可參考健康食彩粉絲專頁&健康食彩官網定期分享健康料理與知識給消費者,爲全省的天然有機超市。