歐洲必吃傳統佳餚！達人帶你找尋東南歐在地美食
文、圖／INSIDR PARIS
上一篇文章，我們走過法國和西班牙等美食大國，旅程還沒完，這幾年越來越受歡迎的東歐和南歐的在地好味道有些什麼呢？
首先從義大利開始吧！
1. 義大利 中北部
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Mama mia, 這是每個人對義大利美食發出的讚歎！
得天獨厚、物產豐饒的義大利，各個地區都有十分出色的料理（因爲非常懂得吃），這裡我們先介紹中部和北部，手打的義大利麪質地和醬料都是在其他國家很難複製的，義大利的配餐酒在全球都有粉絲；那麼，在義大利應該吃些什麼呢？
北義主要城市有米蘭、威尼斯、倫巴第、維洛那，北部除了手法國和瑞士飲食習慣影響，也是青醬發源地，飲食以奶油爲主，搭配多樣海鮮；中部是義大利的美食源頭，主要城市有波隆那、托斯卡納地區，開始有甜醋和橄欖油作佐料，知名的美食還有帕馬森乾酪和帕爾馬火腿，以美味的肉類制霸！
在義大利要挑選餐廳，可以從價位開始－高級的Ristorante，後面是中價位Trattoria/ Osteria，再來是更平價的Pizzeria和咖啡吧；不過義大利人可是很願意花錢在餐飲上面，正宗的吃飯皇帝大；來到義大利，別在意自己飽的感覺，慢慢吃也要多吃一點！
Insidr推薦的北義名菜：
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紅酒燉牛膝Osso bucco: 又一道米蘭的經典名菜(上圖)， 配檸檬皮、香料和燉飯，好看又好吃！
米蘭式燉飯Risotto alla Milanese: 珍貴又健康的超級食物番紅花入菜，好享受！燉飯有非常多種搭配，培根馬鈴薯、菠菜起司都是很受歡迎的版本。
青醬義大利麪 Pasta con Pesto Genovese: 搭配鮮蝦蛤蠣等海鮮這最經典的吃法，另一種版本是清炒白酒蛤蜊，你會喜歡哪一味？波隆納肉醬餃Tortellini al Ragu Bolognese: 下圖這種肉醬餃的原料，是義大利醬中，最經典傳統的基本款，如果你習慣義大利麪，就來試試最正宗的肉醬吧！
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氣泡香檳Prosecco: 新鮮果香、清爽沁涼，這是義大利銷量最高的香檳，是北義人的驕傲和許多家族的傳家寶；如果你想進一步分辨其中的高低，「DOCG 保證法定產區」的香檳會比「DOC 法定產區」更優；糖度來說，「Brut」不甜，「Dry」和「Demi-Sec」比較甜！
在布達佩斯，一個首都可以讓你同時體驗兩個城市！她一直是東歐明珠，精緻的建築和說不完的故事，祖先是遊牧民族Magyar人的匈牙利人，許多菜餚還是以肉爲主，也愛喝湯，所以你會有機會喝到營養滿點的雞湯、魚湯、牛肉湯。
從帝國走向現代，現在的布達佩斯是有機食材、傳統美食和各國小吃的聚集地，這裡不只有你聽說過的匈牙利燉牛肉Goulash! 快來開開眼界吧！
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Insidr推薦的布達佩斯名菜：先來說一下，布達佩斯擁有全歐洲最大的猶太會堂，周邊以Dohány (下圖)爲主的街區藏着很多臺灣又少見又貴的kosher猶太料理，更是街頭藝術、異國餐廳和最熱門酒吧區，來到匈牙利，一定要找機會來一次文化和味蕾新體驗！
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烤鵝肝 Libamáj: 以爲鵝肝只有一種吃法？匈牙利人會告訴你，可以選慕斯、香煎、焦糖烘烤等等超有趣的鵝肝來品嚐！如果你是老饕，匈牙利特產的珍貴高級「貴腐」葡萄酒Tokaji，甜滋滋的味道佐餐也很不錯！
煙囪卷Kürtőskalács: 通常你會被它的香氣吸引過去，看到一卷一卷的肉桂糖霜卷在鐵棍上，新鮮出爐就是這個意思！除了肉桂，還有巧克力和椰香等多種口味可選，天氣熱的話，放一球冰淇淋，暑氣馬上消退。
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煎餅Langos: 很多人會覺得有點像沒有蔥的蔥油餅，但更有咬勁；配上酸奶油、起司的鹹味或是莓果醬的甜味都能讓你吃得很開心，也很飽！
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甜派strudel: 你可以找到歐洲人愛用的罌粟派、水果派、果醬派……好好地享受餐後時光吧！
焦糖巧克力千層蛋糕Dobos Torte: 至少七層，有sweet teeth的你想試試看嗎？
3. 捷克 布拉格
近年非常受亞洲旅人歡迎的可愛國度，除了克羅埃西亞、黑山共和國、斯洛文尼亞，大家應該都不會錯過高人氣的捷克。這些國家安靜、多彩、歷史悠久、物價和臺灣差不多，相較於大家常聽到的法國和義大利，東歐豐富的在地美食讓人十分好奇！
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到了肉食國度首都布拉格，你或許會發現匈牙利和德國料理的影子，例如豬腳和匈牙利煙囪卷，還會想到私釀啤酒(Pivo)和什麼呢？
Insidr推薦的布拉格名菜： 燉牛肉Svickova: 濃郁奶油、酸甜蔓越莓醬、慢燉入味的牛肉配東歐「饅頭片」knedlíky，這道菜(下)裡，你可以吃到當季的一切美味！ 另外，饅頭不僅可以和肉混搭，還可以加上水果，做成糖霜丸子哦！
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蘑菇湯Kulajda: 捷克和波蘭一樣都是歐洲湯品名國，因爲它們營養豐富，又最有家常味。捷克的蘑菇湯，試試看吧！另一種有名的家常湯品，是牛肉湯Goulash，附近的匈牙利也有哦！
捷克起司條Smazak: 起司裹上面包粉炸成一片片金黃酥脆的小點，可以直接代替所有薯條成爲你的配餐好夥伴！
4. 希臘 多德卡尼斯羣島
隔着愛琴海，與土耳其相望的這片區域會給你一次真正的饗宴，南歐海洋風格食物大份、健康、滋味多樣；想像一下，面朝大海，眼前是色彩繽紛的美食，這就是療愈！如果你在這裡旅行不天天去游泳或慢跑，小心變胖哦！
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Insidr推薦的希臘愛琴海域名菜：肉捲餅Gyros: 它是希臘國民美食， pita餅可以搭配不同的烤肉，一點薯條、蔬菜和優格醬，地中海風味一把抓！
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串烤Souvlaki或Kalamaki: 一間餐廳通常有Souvllaki和Gyros一起供應，也是配生菜、薯條和優格醬幫你解膩。
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黃瓜優格醬Tzatziki: 優格奶酪在希臘人飲食中不可或缺，你可以在超市看到巨大的家庭號優格，開開眼界之餘，用餐可以搭配Tzatziki，除了黃瓜，還有新鮮橄欖油和蒜末，開胃又非常有益健康。
烤餅Tiropita: 一片餅皮裡面包餡，四邊折起烤制而成，菠菜或起司口味是早餐人氣之選！
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肉醬千層派Moussaka: 雖然許多人認爲這是來自鄂圖曼帝國的菜色，現在這道街頭巷尾都愛吃的肉派，裡面還有茄子、白醬、馬鈴薯，是你旅遊希臘必須認識的一道菜！
茴香酒Ouzo: 這是一款高濃度的希臘名酒，酒精濃度平均40%，香氣十足，各酒廠有私家配方，如果你愛嚐鮮又能喝的話，一定要點一杯哦。
5. 土耳其 伊斯坦堡
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如果你環遊歐洲，一定常發現街上有名稱叫Istanbul, Anadolu, Izmir的土耳其烤肉店吧？
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這麼貼近歐洲飲食生活的土耳其快餐，因爲價格便宜、肉多、配菜配薯條的肉捲餅Doner Kebap這道制霸單品，開遍各大城市；不過土耳其可是世界上的美食大國，從鄂圖曼帝國精緻菜色、份量充足的肉類料理、窯烤燉品、飲料到甜點，看似簡單卻都費工又有學問，不論是生食或熟食都會讓你捨不得回國！
首都伊斯坦堡，更匯聚了東方（不是中國日本而是神秘中亞和中東）和西方最精華的美食，喬治亞、敘利亞菜？！在這裡都不稀奇，大家必須從早吃到晚纔對得起這一趟遠行。
Insidr推薦的土耳其名菜： 先說一說常見的飲料，可以占卜的土耳其咖啡Kahvesi, 杯型超可愛的紅茶çay, 營養助消化的酸奶飲Ayran, 還有可以當沾醬也可以暢飲的石榴汁nar ekşisi, 都是我們大推的當地熱門飲料！
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再說一下肉類料理，kofte是烤肉丸、adana是串燒拼盤、iskembe是羊雜羊肚……總之除了豬肉，魚羊牛雞都可以化身完美誘惑，讓你欲罷不能！
麪包圈Simit: 土耳其版的白芝麻貝果，大街小巷都能看到可愛的Simit攤販，最佳風味是窯烤，你可以在Simit攤周邊發現最在地的風光！其他常見的攤販，是賣烤栗子或賣杯裝玉米粒的，也是庶民美食哦。
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烤魚三明治Balık ekmek: 伊斯坦堡橫跨海峽，在藍色清真寺附近不僅有很多當地人釣魚，你還會看到大排長龍的烤魚攤！坐在海邊吃烤魚三明治，看海鷗飛過清真寺，你一定不會忘記這樣的伊斯坦堡。
烤肉優格İskender kebap: 這是土耳其人豎起大拇指的一道思鄉菜，臺灣的土耳其餐廳也有烤肉配上番茄、優格，肉汁軟化底層的餅，永遠讓穰垂涎三尺……秘訣是每種配料都夾一點，一口享受所有美味！
茄子釀肉Kuru Patlıcan Dolması: 先解釋一下”dolma”，它是在菜葉或蔬果裡面放入絞肉和香料的土耳其料理方式，常見的dolma美食有帶着一點酸味的葡萄葉飯卷(下圖)、甜椒飯卷、茄子釀肉和蚌殼香飯Midye dolma，你會喜歡哪一種呢？
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薄餅 Lahmacun: 薄脆版本的披薩(下圖)，在土耳其通常價格比較低，上面鋪一層香料和肉醬，如果你幸運地去到一間有窯的餐廳，這份薄餅會更香！你也可以捲成捲餅來吃，外帶很方便；再多介紹它的兄弟Pide, 是橢圓形比較厚的烤餅，切成小塊很容易入口。
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土耳其濃湯Çorbası: 看到土耳其餐廳給你一籃麪包，不要懷疑，快詹一點土耳其風靡國內外的暖心湯品，能給你大大滿足（不要吃太多，你還有主菜）！因爲湯濃，懂得調味的土耳其人會給你檸檬片提味並解膩，這神奇的酸味和任何湯都非常搭！
千層甜點Fıstıklı Baklava: 愛吃甜食的人一定要記住Baklava這個字。如果你夠幸運，可以參觀製造過程，就會知道千層甜派有多麼費工和精緻！類似的烤點心還有小編最愛的剛出爐、配起司的kunefe, 牽絲起司和脆脆的麪餅超級搭；這兩種甜點都有中東名產－開心果甚至玫瑰花等乾果增添口感。
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茴香酒Rakı: 希臘也有它的兄弟版本，土耳其的國酒－茴香酒又被稱爲壯膽酒，因爲濃度也超過40%. 喝的時候要兌水，看到酒變成乳白色才喝哦！冷盤、起司和魚肉料理都是它的好搭檔。
祝你Bon appétit, 用餐愉快！