年菜要成雙 八寶果飯不可少

長沙歷史悠久、文化氣息濃厚，對吃更是十分講究，湘菜不但選材精，菜色更是刀工細、配色美，擺在年節餐桌上頗爲稱頭，老長沙的年菜，上的第一道菜一定是全家福，而餐桌上菜色一定要成雙，如全魚、全雞、全鴨，象徵全家團圓。

當地的老長沙人介紹，最正宗的全家福分爲3層，以前叫大雜燴，最底下以蛋卷、肉丸子、酥肉墊底，手工丸子色澤金黃，肉質鮮嫩、充滿勁道，中間則擺放筍片、豆筍、肉片、炸肉皮、木耳等，吃來爽脆滑口，最上面一層鋪上滿滿的香菇和肚片，用料實在，看起來十分豐盛。

傳統的八寶果飯也是長沙人年年必備的菜色，逢過年就是不能缺這一味，最正宗的八寶指的是紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄乾，能品嚐到乾果的原始香味與甜蜜滋味，雖然近年有愈來愈多餐廳推出這款外帶年菜，但是不少長沙主婦還是認爲「自家做的最好」。

此外，一桌團圓飯，最能代表湖南飲食文化的臘味合蒸絕對少不了，全味臘味合蒸是臘魚、臘肉和臘雞三味合蒸，也是桌上必備的吉祥賀歲年菜，曾撰寫《長沙年夜飯八條軍規》的美食達人南宮浩表示，長沙年夜飯上菜順序不一，但必需有整雞、全魚，第6道菜不能上魚，那意味着「出餘」，也意味着宴席「擺尾」，不吉利。

而糖油■粑、酒釀湯圓、長沙臭豆腐等傳統小吃，則是家家戶戶都會自制、傳承上百年的純樸口味，一上桌立刻勾起異鄉遊子記憶中最懷念的滋味。