年‧菜‧外‧賣－除夕圍爐別漏了它們 休閒度假飯店 搶推年菜外賣
礁溪長榮鳳凰酒店推出的「鳳凰山珍海味珍藏禮盒」，特與宜蘭在地品牌「三星四季青花瓷」合作，瓷盤繪入宜蘭在地山海美景。圖／業者提供
義大天悅飯店推出的「福虎賀歲」年菜外帶組合，內有中西合璧的「極汁戰斧豬排」、巧用瑪卡藥材入菜的「皇菇鮑魚烏骨雞」，還有工序繁瑣的「蓋子頭」等。圖／業者提供
義大皇家酒店推出的「開運年菜」套組，內有「錦繡聚拼盤」、「閩南燉寶佛跳牆」、「掛爐烤鴨」、「西湖醋溜石斑魚」等13道菜式。圖／業者提供
煙波國際觀光集團旗下煙波新竹湖濱館「煙波寶島年菜宴」，以環遊寶島爲主軸拾取在地食材。圖／業者提供
礁溪老爺酒店2022年推出「牛奔虎躍」年菜外賣，除有適合小家庭的套組，亦有單點菜式供選擇。圖／業者提供
礁溪老爺酒店年菜外賣「老爺乾貝佛跳牆」，是用乾貝、曼波魚皮、豬腳、香菇、栗子及芋頭等慢火燉煮八小時，用料飽滿、湯頭濃郁。圖／業者提供
宜蘭力麗威斯汀度假酒店「極品佛跳牆」，標榜以高湯精心煨制六小時，香氣四溢，湯頭清鮮順口。圖／業者提供
除城市觀光飯店外，今年開始外賣年菜的休閒度假飯店激增。鑑於疫情加速宅經濟與蓬勃發展，並看準邊境管制、農曆新年九天連假將使在家聚餐市場更活絡，礁溪老爺、礁溪長榮鳳凰、宜蘭力麗威斯汀、煙波飯店新竹湖濱館，以及COZZI Blu和逸飯店‧桃園館、福容大飯店連鎖淡水漁碼店和麗寶福容店，高雄義大天悅飯店與義大皇家酒店均推出單品外帶年菜或套組搶市，消費者選擇增加，年菜外賣市競爭亦較往年激烈。 防疫三級警戒降級後內需消費力道轉強，各觀光飯店除夕圍爐宴早已被訂滿完售，市場預期在家聚餐機會增加，年菜外賣市場胃納量將再被撐大，且去年開始即有公司行號採購飯店年菜當年禮送員工，吸引休閒度假飯店業者進場搶市。
礁溪老爺酒店推出九款外帶年菜與四人份年菜套組搶市，除有早鳥優惠，單筆消費滿5,000元即免運、滿6,888元再抽平日雙人一泊二食萬元住宿券，飯店希望藉此刺激買氣，帶動一至兩成餐飲業績。
礁溪老爺酒店針對小家庭設計推出的年菜套組有四道菜，包含「老爺乾貝佛跳牆」、「金筍燴元蹄」、「貴妃紅露蝦」、「臘味三寶飯」等，可供四人享用，早鳥預購八折優惠2,988元，再加贈「金棗巴斯克蛋糕」及老爺特製限量紅包袋。除四道組合年菜，礁溪老爺酒店並推出五項單品年菜包含「網鮑乾貝雞湯」、「玉竹人蔘雞湯」、「紅曲豬肋排」、「麻油雞油飯」與「主廚私房臘味蘿蔔糕」，早鳥九折優惠最低232元起，凡單筆消費滿5,000元即享免運、滿6,888元再抽價值2,3980元的平日雙人一泊二食住宿券。
礁溪長榮鳳凰酒店推出「鳳凰山珍海味珍藏禮盒」與「鳳凰山珍海味私藏禮盒」搶攻年禮市場，「鳳凰山珍」爲蜜汁原味豬肉乾及起司豬肉乾十入，「鳳凰海味」則爲一口烏魚子20入，選用正宗臺灣烏魚子，遵循古法純手工製作。其中「鳳凰山珍海味珍藏禮盒」更與宜蘭在地品牌「三星四季青花瓷」合作，瓷盤繪入宜蘭在地山海美景，以文化故事刺激銷售的季節好禮，每盒售價2,688元，早鳥優惠價2,388元。「鳳凰山珍海味私藏禮盒」售價1,288元，早鳥優惠價1,188元。
宜蘭力麗威斯汀度假酒店推出「極品佛跳牆」外帶年菜，採炸至金黃酥脆的栗子、排骨、香菇、大甲芋頭等食材入甕後，加入鮑魚、日本乾貝、豬蹄筋、鯊魚皮、上等海蔘、蟹鉗肉與金鉤蝦，最後注入高湯熬煮六小時精心煨制，以冷凍宅配全臺都可訂購，標榜輕鬆加溫覆熱後即可享用，含瓷甕訂價1,888元，1月16日前預訂付款可再享83折早鳥優惠。
煙波新竹湖濱館今年亦推出年菜外帶套組「煙波寶島年菜宴」，六道菜品有「新竹－北埔老菜脯仙草雞湯」，「宜蘭－蘇澳港大蝦米糕」、「宜蘭－蘭陽紅曲東坡肉」、「臺南－府城富貴拼盤」、「花蓮太魯閣－新城酸菜蒸石斑」、「福氣開運長年菜」等，六道菜套組早鳥價5,999元，單品外賣爲「花蓮－七星海景佛跳牆」，單購售價2,880元附甕及保溫袋乙組。國泰飯店觀光事業旗下COZZI Blu和逸飯店‧桃園館去年僅販售限量組數常溫年菜，今年首度推出冷凍年菜並擴大銷售數量。
福容大飯店集團旗下福容淡水漁碼店、麗寶福容店、桃園機捷A8館，以及花蓮館均分別設計推出內用圍爐宴與外帶年菜套組或單點菜式。福容淡水漁碼店阿基師觀海茶樓中式外帶套餐7,999元起；福容桃園店各式精緻功夫菜外帶520元起，享福卡會員滿額贈蘿蔔糕；福容桃園機捷A8店外帶年菜組合8,888元，再享早鳥九折優惠；麗寶福容店外帶「金虎報喜六品組八人份」優惠價9,720元。
高雄義大天悅飯店與義大皇家酒店兩家休閒度假飯店今年亦進場搶市。義大天悅飯店推出「福虎賀歲年菜外帶」，包括中西合璧的「極汁戰斧豬排」、巧用瑪卡藥材入菜的「皇菇鮑魚烏骨雞」，還有工序繁瑣的「蓋子頭」等。義大皇家酒店的皇樓中餐廳推出「皇家嚴選開運年菜」，包括經典粵式燒臘「錦繡聚拼盤」、山珍海味「閩南燉寶佛跳牆」、餐廳人氣居高不墜的「掛爐烤鴨」、象徵年年有餘的「西湖醋溜石斑魚」等多達13道美味菜色供消費者自由搭選，有早鳥九折與滿額贈品的加碼優惠。