南部也吃得到 新加坡「海記醬油雞」5月底進駐高雄夢時代
在中部及北部都有分店的新加坡的海記醬油雞,現在也要到南部展店了,第一站先到高雄夢時代購物中心,預計5月底開幕。
與港式油雞不同,是用煮油雞的高湯,加上兩種老抽、糖、鹽、八角等做成滷汁,將肉雞整隻放入滷汁後大火滷製,海記第三代、也是主廚的王建強說,滷製的時間會因爲雞的重量而有所不同,但大致上是在20分上下調整。
海記的主餐都會搭配三種沾醬,第一種是來自新加坡的黑醬油膏,這是新加坡人吃海南雞飯都會沾的黑醬油膏,同時也很適合拌飯吃;第二種是加了金桔汁、姜醋醬的自制辣椒醬,除了降低辣度外,還多了香氣;第三種則是沙姜蔥醬,可以搭配各種主餐食用。
▲主餐都會附的3種沾醬。
來自新加坡的「海記醬油雞」(HAIKEE)是由第三代兄弟王建強與王建榮已故的爺爺在1959年所創立的。原本居住在海南島的爺爺王世漢先生那年代爲了尋求更好的生活,從海南島漂洋過海到新加坡。剛開始他每早都得拉着沉重的卡車在著名的海山(Upper Cross Street)賣雞飯,但也因爲他對料理的堅持,生意越來越好,在同一條街有了自己的店面,販售自創的醬油雞,也大受本地人歡迎。