買不到蛋沒關係！營養師教你吃「這些食物」也能補充蛋白質

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全臺鬧蛋荒，超市賣場一蛋難求，但不少民衆習慣每天吃雞蛋補充蛋白質，新北市社區營養推廣中心營養師邱珮珊、曾祺建議，可以改吃豆腐、豆乾、豆皮及豆漿等植物性蛋白質來補充；此外，雞肉、牛奶及優格等乳製品，也是平價實惠代替蛋的好選擇。

邱珮珊表示，豆製品及雞肉含有較少的飽和脂肪熱量相對較低，能幫助預防心血管疾病發生。而板豆腐、豆乾、凍豆腐、乳品及乳製品，這些食物含有豐富的鈣質，可以避免骨質疏鬆發生，不過提醒民衆，避免選擇像是百頁豆腐、炸豆皮油脂含量較高的豆製品，以免肥胖。

曾祺說，每餐建議的蛋白質攝取量爲一個手心大小，厚度也爲手掌側邊厚度，約是1.5至2份的蛋白質。

舉例來說，一顆雞蛋可提供1份的蛋白質=半瓶的豆漿或乳製品=1／5盒的板豆腐=1／2盒的嫩豆腐=一兩約35g的雞肉。