馬來西亞檳城國際廚藝挑戰賽　南應大餐飲系5銀4銅

▲臺南應用科技大學餐飲系師生參加「2018馬來西亞國際廚藝挑戰賽」，囊括5銀4銅2佳作凱旋歸來，再次展現教學卓越成果。（圖／南應大提供）

記者林悅／臺南報導臺南應用科技大學餐飲系師生在國際賽事中屢獲佳績，日前赴馬來西亞檳城參加兩年一度「2018馬來西亞國際廚藝挑戰賽」，囊括5銀4銅2佳作凱旋歸來，再次展現教學卓越成果。

2018馬來西亞國際廚藝挑戰賽，每2年舉辦1次，是食品及飲料、酒店、餐廳、餐飲設備及廚藝競賽的國際級盛事，也是名廚高手爭取廚藝桂冠的競技舞臺。今年10月3日至8日在檳城舉行比賽，吸引世界各國選手、廚師參賽爭霸，經過激烈競爭後，在西式現場烹調組方面，蔡安鎮專技助理教授個人以牛小排、海鮮兩種食材，一舉拿下2銀殊榮，所指導的學生胡怡雯、王柏鈞、李佳沄也分別以鮮蝦、牛肉、鴨胸、雞肉和海魚等多種食材，共贏得2銀4銅的優異成績；在藝術麪包方面，陳智鴻專技助理教授指導學生郭芸瑄以作品「探險家」贏得銀牌殊榮，鄺奕豪以作品「工業」得到佳作肯定，全校師生鹹感與有榮焉。

現場烹調強調的是實務經驗與臨場反應，想要在羣英技競的場合中脫穎而出，學生必須對烹飪技術掌握一定程度的熟悉度，纔能有自信沉着應賽，此外，對食材搭配也要能兼顧色香味等味、嗅、視覺之美，所以透過指導學生參賽，除能強化學生實務技能外，還能借此瞭解國際餐飲技術的發展與流行趨勢，對專業技術的創新與提升，均有極大助益。

其實無論現場烹調、藝術麪包或是糕點展示，都是餐飲創意的極致表現，餐飲系主任曾國書表示參賽師生在展開密集培訓與辛苦練習後，終能在國際廚藝舞臺上，與來自不同國家的烹飪高手同臺競技，充分表現出料理追夢人的投入與堅持，而且交出5銀4銅2佳作的亮麗成績，再次印證學校積極培育餐飲廚藝與設計開發專業人才的用心與成效。

臺南應用科技大學林品章校長表示：學生參與國際技能競賽，除能與各國選手相互觀摩切磋外，更可藉機向業界及社會大衆展現個人所學，以及高超的廚藝技能，學校亦可藉此展現卓越教學成果，爾後將持續投注經費培訓優秀選手，落實學校發展文化創意以及國際化的目標。