君悅酒店再度邀法國MOF名廚客座 鳳梨邂逅柚子蛋糕卷期間限定

▲「鳳梨邂逅柚子蛋糕卷。(圖/君悅酒店提供)旅遊中心綜合報導

臺北君悅酒店繼6月份邀請MOF甜點法蘭克米歇爾(Franck Michel)後,更於10月18至20日,請到甫於2015年獲頒MOF最佳甜點師的克里斯多弗‧何努(Christophe Renou)前來客座,何努與臺北君悅酒店甜點主廚博豊安合作規劃,自10月18日至11月19日於二樓茶苑下午茶獻上多樣新款甜點之外,亦在一樓Baguette禮品‧烘焙坊推出期間限定酒店獨家販售的「鳳梨邂逅柚子」蛋糕卷。▲二樓茶苑下午茶組。(圖/君悅酒店提供)

Baguette禮品‧烘焙坊獨家販售的「鳳梨邂逅柚子」蛋糕卷是不使用任何模具製作,除了使用臺灣在地的香水鳳梨之外,何努選用了柚子醬作爲另一個主角,因爲他覺得柚子的香氣不但讓鳳梨的味道突顯出來,更增加了清爽的口感。7吋1200元、單片185元。▲文青芒果。(圖/君悅酒店提供)

二樓茶苑下午茶甜點內容有文青鳳梨、柑橘卡布捲一捲、焦糖紳士鹹點組合,除了由何努師傅設計美味甜點外,爲了取得味覺的平衡,鹹點也佔了三層式下午茶套餐中相當重要的地位酸奶煙燻鮭魚搭配蜂蜜芥末醬,帶來多變的味覺體驗。同時,一道將小明蝦自背部劃開並填上魚子醬加上芽苗點綴的小點,爽脆Q彈的口感。至於由竹炭粉橄欖粉製成的黑色網片依序往下則是剖半的新鮮葡萄紅酒凍、鴨肝脆餅的小點;而廚藝團隊更豪邁獻上下午茶套餐中罕見的威靈頓鮭魚。