金山甜綿黃、紅心地瓜盛產 透過學生巧手變身時尚歐式麪包

▲「第二屆金山甘𫉄創意烘焙競賽」第一名豫章工商學生團隊。(圖/新北市金山區公所提供,下同)

記者郭世賢/新北報導

金山特產臺農57號黃心及66號紅心甘𫉄,新北市金山區公所於5日辦理「第二屆金山甘𫉄創意烘焙競賽」,期以學生專業烘焙技能,藉由天馬行空、無限創意的想像力,讓臺灣平民食材搖身爲精緻烘焙麪包,提高金山甘𫉄經濟產值

金山區長陳國欽說,金山種植甘𫉄的土質火山灰壤土,並以陽明山泉水灌溉,所以質地纔會如此細膩、口感綿密,是非常營養的食材,這次透過舉辦烘焙競賽讓金山甘𫉄能以多元風貌呈現,在在突顯出其美味,不只吃出健康,更是體會到年輕學子巧思

▲「第二屆金山甘𫉄創意烘焙競賽」第二名金山高中學生團隊。

決賽評審,由「新北市私立豫章高級工商職業學校」學生宋心妤、林雅芳張瑋庭獲得第一名,「新北市立金山高級中學」學生許仁杰藍芷婕獲得第二名,「新北市立淡水高級商工職業學校」學生曾奕嘉、李思穎王思婷獲得第三名,及「新北市私立中華高級商業海事職業學校」學生陳嘉誼、張偲祺、蔡正祐獲得佳作

擔任評審的財團法人中華穀類食品工業技術研究所老師雲霞,及臺南市阿霞飯店甜點蛋糕顧問高志鍵表示,此次烘焙競賽着重「口感及技巧」、「經濟性及商業可行性」、「創意與主題呈現度」、「金山在地食運用」及「衛生安全及品管」等面向評比。

進入決賽的4校學生在甘𫉄的運用上,無論是麪糰或者內餡,都將地方特產品特色發揮得淋漓盡致,非常鼓勵新北市大專院校及高中職的學生,都可以挖掘出屬於各區的優質農產品,並將其運用在烘焙食品上發揚光大。

▲「第二屆金山甘𫉄創意烘焙競賽」第三名淡水商工學生團隊。

▲「第二屆金山甘𫉄創意烘焙競賽」評審講評,學生團隊認真聆聽。

▲▼ 結合在地金山甘𫉄特性,烘烤時尚創意麪包。